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Temps de cuisson
Les temps indiqués sont donnés à titre
indicatif. Ils peuvent varier en fonction
des recettes. Vous déterminerez rapi-
dement le temps idéal pour les différen-
tes préparations dans l'utilisation au
quotidien.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . env. 8-10 mn.
Quiche, Calzone . . . . . . env. 15-10 mn.
Tarte flambée, tarte aux poireaux
tarte aux oignons . . . . . env. 12 - 15 mn.
Pain blanc* . . . . . . . . . . env. 30 -35 mn.
* Réduisez la température après avoir
déposé la préparation sur la pierre à
pizza.
Temps de mise à température
La pierre à pizza se refroidit assez vite
lorsque vous déposez des aliments.
Si vous souhaitez p. ex. cuire plusieurs
pizzas l'une après l'autre, faites-la ré-
chauffer entre les différentes cuissons
pendant 10 minutes.
Il est important d'observer ce temps
de mise à température sans quoi la
pierre pourrait être endommagée.
En outre, pour une pâte bien croustil-
lante, il est important que la pierre à
pizza soit la plus chaude possible
lorsque vous déposez la préparation
suivante.
Après avoir mis la dernière pièce, vous
pouvez arrêter le four. La chaleur rési-
duelle suffira à cuire la préparation.
Conseils
– Farinez la pelle en bois avant de dé-
poser la pâte sur la pierre à pizza.
Vous obtiendrez un fond de pâte
particulièrement croustillant en rem-
plaçant la farine par de la semoule
de blé.
Etalez la pâte.
– Nous vous recommandons de dépo-
ser la préparation sur la pelle en bois
juste avant la cuisson. La surface
non traitée de la pelle absorbe l'hu-
midité de la pâte et peut humidifier la
farine ou la semoule de blé, faisant
coller la pâte à la pelle.
Le cas échéant, il est impossible de
détacher la préparation de la pelle.
– Vous pouvez réduire la température
de 30° - 40°C après avoir déposé la
préparation sur la pierre à pizza.
Vous pouvez arrêter le four pour les
préparations exigeant des temps de
cuisson courts, 10 min par ex ; la
chaleur disponible suffit à la cuisson.
– Nous vous recommandons de dérou-
ler et de garnir la pâte des tartes et
des pizzas juste avant la cuisson afin
d'éviter que la pâte ne ramollisse ou
ne colle. Puis faites glisser la pizza,
tarte ou quiche immédiatement sur
la pierre à pizza avec la pelle et dé-
marrez la cuisson.
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