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P
Tempo de cozedura
Os tempos indicados são de carácter
orientativo e podem varia de acordo
com a receita e quantidades.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . ca. 8 - 12 min.
Quiche, Calzone . . . . . . ca. 15 - 18 min.
Bolinhos,
Bola de cebola . . . . . . . ca. 12 - 15 min.
Pão de trigo * . . . . . . . . ca. 30 - 35 min.
* Depois de colocar o alimentos sobre
a pedra seleccione a temperatura
um pouco mais baixa.
Tempos de compensação de tempe-
ratura
A pedra arrefece bastante ao colocar o
alimento em cima.
Se por exemplo pretender cozinhar vá-
rias pizzas de seguida, deve pré-aque-
cer a pedra entre os diversos proces-
sos durante aprox. 10 minutos.
É importante seguir o tempo de
compensação de temperatura indi-
cado caso contrário a pedra poderá
ficar danificada.
Além disso para que a base das pizzas
fique bem cozida é vantajoso que a pe-
dra esteja bastante quente ao colocar o
alimento em cima.
Para cozer o último alimento pode des-
ligar o forno porque o calor restante é
suficiente para terminar o processo de
cozedura.
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Conselhos
– Polvilhe a espátula com farinha antes
de colocar a massa. Se polvilhar
com sêmola de trigo os alimentos fi-
cam mais estaladiços.
Depois recheie a massa.
– Coloque a massa sobre a espátula
só quando a levar ao forno. A espá-
tula absorve humidade e a farinha
pode ficar húmida ou até a massa fi-
car colada à espátula.
Não se soltando depois da espátula.
– Depois de colocar o alimento no for-
no pode reduzir a temperatura entre
30 ° - 40 ° .
Para alimentos com tempos de coze-
dura curtos, aproximadamente 10
minutos, pode desligar o forno; o ca-
lor existente é suficiente para termi-
nar a cozedura.
– Para evitar que a massa de tartes e
pizzas fique muito mole aconselha-
mos que seja tendida e recheada um
pouco antes de a levar ao forno. Co-
loque depois o alimento sobre a pe-
dra "Gourmet" utilizando a espátula e
leve de imediato ao forno.
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