Inhaltsverzeichnis
Werbung
g
^ Μετά απ περίπου 40 - 45 λεπτά
προθέρµανσης, µπορείτε να
τοποθετήσετε την πίτσα, το ψωµί
κ.λ.π., πάνω στην πυρίµαχη πλάκα.
^ Μετά το ψήσιµο, το ξύλινο φτυάρι
σας διευκολύνει να ανασηκώσετε
χωρίς πρ βληµα την πίτσα ή το
ψωµί απ την πυρίµαχη πλάκα. ∆εν
επιτρέπεται η κοπή ψωµιού ή πίτσας
πάνω στο ξύλινο φτυάρι, γιατί η
επιφάνειά του χαράζει εύκολα.
Χρ νοι ψησίµατος
Οι παρακάτω χρ νοι ισχύουν ως
ενδεικτικοί. Ανάλογα δηλαδή µε τη
συνταγή, µπορεί να διαφέρουν. Έτσι
θα πετύχετε καλύτερα τον ιδανικ
χρ νο, µ νο κατ πιν πρακτικής
εφαρµογής.
Πίτσα . . . . . . . . . . . . . . . περ. 8 - 12 λεπτά
Κις λορέν,
σκαλτσ νε . . . . . . . . . περ. 15 - 18 λεπτά
Πικάντικα βουτήµατα,
κουλουράκια. . . . . . . περ. 12 - 15 λεπτά
Λευκ ψωµί* . . . . . . . περ. 30 - 35 λεπτά
* Μετά την τοποθέτηση πάνω στην
πυρίµαχη πλάκα, χαµηλώνετε τη
θερµοκρασία.
Χρ νοι προσαρµογής θερµοκρασίας
Η πυρίµαχη πλάκα κρυώνει σχετικά
γρήγορα, ταν τοποθετείτε πάνω της
τη ζύµη.
Γι' αυτ το λ γο, ταν π. χ. θέλετε να
ψήσετε πολλές πίτσες τη µια µετά την
άλλη, προθερµαίνετε την πλάκα µετά
απ κάθε διαδικασία ψησίµατος για
περίπου 10 λεπτά.
28
Είναι σηµαντικ να λάβετε υπ ψη
σας αυτή την προσαρµογή θερµο-
κρασίας, γιατί αλλιώς, σε τυχ ν
ακατάλληλες συνθήκες, µπορεί να
προκληθεί ζηµιά στην πυρίµαχη
πλάκα.
Εκτ ς αυτού ενδείκνυται, ιδιαίτερα για
να ξεροψηθεί η ζύµη της πίτσας, η
πυρίµαχη πλάκα να είναι σο το δυνα-
τ ν πιο ζεστή πριν τοποθετήσετε την
επ µενη πίτσα ή ζύµη.
Μετά την τοποθέτηση της τελευταίας
πίτσας ή ζύµης µπορείτε να διακ ψετε
τη λειτουργία του φούρνου. Το υπ -
λοιπο θερµοκρασίας αρκεί για να ολο-
κληρωθεί το ψήσιµο.
Πρακτικές συµβουλές
– Πριν τοποθετήσετε τη ζύµη,
σκορπάτε µπ λικο κοιν ή χωριάτικο
σταρένιο αλεύρι στο φτυάρι, ώστε να
σκεπάζει την επιφάνειά του. Με το
χωριάτικο αλεύρι η κάτω επιφάνεια
της ζύµης γίνεται ιδιαίτερα τραγανι-
στή κατά το ψήσιµο.
Στη συνέχεια τοποθετείτε τη ζύµη.
– Πρέπει να απλώσετε τη ζύµη πάνω
στο ξύλινο φτυάρι, λίγο πριν την
τοποθετήσετε µέσα στο φούρνο. Η
ακατέργαστη επιφάνεια του ξύλου
απορροφά υγρασία απ τη ζύµη, µε
αποτέλεσµα να υγραίνεται το
αλεύρι µε το οποίο έχετε στρώσει
την επιφάνεια του ξύλου, και να
κολλάει η ζύµη στην επιφάνεια του
ξύλινου φτυαριού.
Στο τέλος, ταν σπρώχνετε το
ξύλινο φτυάρι µέσα στο φούρνο, η
ζύµη δεν ξεκολλάει.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
