Inhaltsverzeichnis
Werbung
Baktijden
De aangegeven tijden dienen alleen als
richtlijn. Afhankelijk van het recept kun-
nen de tijden variëren. Welke baktijd
voor uw gerechten het beste resultaat
oplevert, leert u in de praktijk.
Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 – 12 min.
Quiche, calzone . . . . . . . . . 15 – 18 min.
Plaatgebak, uienbrood. . . . 12 – 15 min.
Witbrood* . . . . . . . . . . . . . . 30 – 35 min.
* Kies een lagere temperatuur, als u
het gerecht op de gourmetsteen
heeft geplaatst.
Opwarmtijden
De gourmetsteen koelt relatief sterk af
als u het gerecht erop legt. Als u bij-
voorbeeld meerdere pizza's achter el-
kaar wilt bakken, laat de steen dan tus-
sen de afzonderlijke bereidingen
steeds ca. 10 minuten opwarmen.
Het laten opwarmen van de steen is
erg belangrijk. Onder ongunstige
omstandigheden kan de steen be-
schadigd raken.
Bovendien is het met name voor het af-
bakken van pizzabodems het beste dat
de steen steeds zo heet mogelijk is.
Nadat u het laatste product op de steen
heeft gelegd, kunt u de oven uitschake-
len. De restwarmte is voldoende om de
bereiding af te ronden.
Tips
– Bestrooi de pizzaspatel royaal met
meel of griesmeel, voordat u daar-
mee het deeg op de steen legt. Als u
griesmeel gebruikt, wordt de onder-
kant van het gebak extra krokant. Be-
leg vervolgens het deeg.
– Schuif het deeg pas vlak voordat u
het in de oven doet op de spatel. Het
onbehandelde hout onttrekt anders
vocht aan het deeg waardoor het
(gries-) meel vochtig wordt en het
deeg aan de spatel blijft kleven. U
kunt het gerecht dan niet gemakkelijk
van de spatel schuiven.
– Nadat u het gerecht in de oven heeft
geplaatst, kunt u de temperatuur met
30 – 40 °C verlagen. Bij gerechten
met een baktijd van ca. 10 minuten
kunt u de oven meteen uitschakelen.
De restwarmte is voldoende voor de
bereiding van het product.
– Om te voorkomen dat het deeg van
taarten en pizza's doorweekt raakt
en kleverig wordt, adviseren wij u het
deeg pas vlak voor het bakken uit te
rollen en te beleggen. Plaats de piz-
za, de taart of de quiche daarna met
de houten spatel op de gourmet-
steen en bak het gerecht.
M
37
Werbung
Inhaltsverzeichnis
