Wybór I Przygotowanie Produktów Spo Ywczych - Silvercrest SDA 350 A2 Bedienungsanleitung

6.3 Wybór i przygotowanie
produktów spo ywczych
Dla osi gni cia dobrej jako ci i trwa o ci
produktów niezb dny jest ich staranny do-
bór i przygotowanie. Dlatego te znajd tu
Pa stwo kilka wskazówek w tej kwestii.
• ywno powinna by
owoce i warzywa maj intensywniejszy
aromat. Nie mog by jednak przejrza-
e.
• W miar mo liwo ci nale y stosowa
produkty o nienagannej jako ci. Unika
m.in. owoców z br zowymi plamami, z
wgnieceniami i cz ciowo zepsutych.
Ewentualnie mo na wykroi niedobre
fragmenty owocu.
• Dok adnie wyczy ci
strzega zasad higieny w kuchni. Nale-
y m.in. pracowa z czystymi r kami i
przyborami kuchennymi.
• W trakcie siekania nale y wzi
uwag , e ywno
czas suszenia. Nie nale y kroi jej za-
tem na zbyt ma e kawa ki.
• Pokroi jedzenie na kawa ki o równej
wielko ci i kszta cie, tak aby wszystkie
kawa ki by y równomiernie wysuszone.
• Wysusz ywno
przygotowaniu.
Owoce
• Usuwanie pestek z owoców (np. wi ni,
liwek, moreli) jest atwiejsze, je li
przed usuni ciem pestek s one naj-
pierw suszone przez oko o dwie trzecie
ca kowitego czasu suszenia.
• W przypadku owoców, które atwo br -
zowiej (np. jab ka), pokrojone po-
wierzchnie przed wysuszeniem mo na
lekko zanurzy w soku z cytryny.
• Umie ci nieobrane owoce w koszy-
kach 2/3 z wyci t powierzchni do
góry.
wie a. Dojrza e
ywno i prze-
pod
zmniejsza si pod-
bezpo rednio po jej
Warzywa
• Grzyby przetrze wilgotn
• Warzywa dok adnie umy .
• Warzywa przed suszeniem krótko
zblanszowa .
Zio a
• Zio a suszy w postaci ca ych odyg.
• Umy i dok adnie wytrz sn
zió , a b d suche.
• Zio a powinny by suszone niezbyt d u-
go i w niskich temperaturach. W prze-
ciwnym razie strac swój aromat.
Mi so
• U ywa tylko wie ego mi sa.
• Usun ci gna, ko ci i t uszcz.
• Dobrze umy mi so i dok adnie je osu-
szy .
• Chude mi so przed suszeniem mo na
zapeklowa lub zamarynowa . Przed
suszeniem nale y je osuszy .
• Pokroi mi so w cienkie paski.
Ryby
• U ywa tylko wie ych ryb.
• Usun o ci i skór .
• Dok adnie umy ryb .
• Skropi sokiem z cytryny i w o y do
osolonej wody na oko o 30 minut. Na-
st pnie dok adnie osuszy np. r czni-
kiem papierowym.
• Pokroi ryb w cienkie paski.
ciereczk .
wod z
PL 41