Livsmedelstabeller; Frukt - Silvercrest SDA 350 A2 Bedienungsanleitung

Kött
• Använd endast färskt kött.
• Ta bort senor, ben och fett.
• Tvätta köttet väl och torka av det ordent-
ligt.
• Magert kött kan saltas in eller marineras
innan torkningen. Torka av det innan
torkningen.
• Skär köttet i tunna skivor.

7. Livsmedelstabeller

Uppgifterna om torktiderna i tabellerna nedan är riktvärden. De faktiska tiderna beror på
livsmedlens kvalitet (sort, färskhet, mognadsgrad) och bitarnas tjocklek.
Kontrollera därför resultatet med ett känselprov (torkprov). Hur den färdiga torkade produk-
ten skall kännas hittar du i den sista kolumnen i tabellen. Korta eller förläng torktiden om
det behövs.

7.1 Frukt

Tork- Förberedelse
material (Riktvärden)
ananas skivor: 8 mm
skivor: 8 mm/
äpplen
klyftor: 15 mm
i halvor, skalet ned-
aprikoser
åt
skalade, i halvor/
bananer
kvartar
skivor: 3 mm
päron
i halvor
jordgubbar i halvor eller hela
fikon i halvor
körsbär hela, urkärnade
i halvor, skalet ned-
plommon
åt
i halvor, skalet ned-
vindruvor
åt
Fisk
• Använd endast färsk fisk.
• Ta bort ben och skinn.
• Tvätta fisken ordentligt.
• Droppa över citronsaft och låt ligga i
saltvatten ca. 30 minuter. Torka sedan
av ordentligt.
• Skär fisken i tunna skivor.
Tork-
temperatur
(Riktvärden)
70 °C 10 - 12
70 °C 8 - 10
70 °C 10 - 12
70 °C 8 - 10
70 °C 8 - 10
70 °C 14 - 18
70 °C 8 - 10
70 °C 8 - 10
70 °C 10 - 12
70 °C 10 - 12
70 °C 12 - 14
Torktid i
timmar Torkprov
väl böjligt
väl böjligt
böjligt
knaprigt
böjligt
böjligt
hårt
torrt
läderartat
böjligt
väl böjligt
25
SE