Kuivausautomaatin Toimintatapa; Elintarvikkeiden Valinta Ja Valmistelu - Silvercrest SDA 350 A2 Bedienungsanleitung

6.2 Kuivausautomaatin
toimintatapa
Kuivausautomaatti vetää alapuolen tuuletus-
aukoista 6 raitista ilmaa ja lämmittää sen.
Lämmin, kuiva ilma virtaa kuivauskorien 2/3
läpi alhaalta ylös. Siksi on tärkeää,...
... ettei kuivauskoreja täytetä liikaa,
... ettei kuivauskorien ritilöitä peitetä ja
... että ympäristössä on vapaa tuuletus.
Lämpimän ja kuivan ilmavirran ansiosta kui-
vaus on hellävaraista, sen kesto riippuu elin-
tarvikkeen vesipitoisuudesta ja palojen
paksuudesta. Suuntaa antavia suosituksia
lämpötiloille ja ohjearvoja kuivausajoille
löydät kohdasta Luku "Elintarvikkeiden tau-
lukot" sivulla 9.
6.3 Elintarvikkeiden valinta
ja valmistelu
Elintarvikkeiden huolellinen valinta ja val-
mistelu on ratkaisevaa hyvälaatuisen ja säi-
lyvän tuloksen saavuttamiseksi. Siksi tässä
muutamia vihjeitä.
• Elintarvikkeiden on oltava tuoreita. Kyp-
sillä hedelmillä ja vihanneksilla on
enemmän aromia. Toisaalta elintarvik-
keiden ei tulisi olla ylikypsiä.
• Käytä mahdollisuuksien mukaan hyvä-
laatuisia elintarvikkeita. Valitse esim.
hedelmiä, joissa ei ole huonoja kohtia,
painaumia ja pilaantuneita osia. Leik-
kaa huonot kohdat tarvittaessa laaja-
alaisesti pois.
• Puhdista elintarvikkeet perusteellisesti ja
noudata hyvän keittiöhygienian sääntö-
jä. Työskentele esim. vain puhtain käsin
käyttäen puhtaita keittiövälineitä.
• Huomioi pieneksi leikkaamisen yhtey-
dessä, että elintarvikkeet kutistuvat kui-
vauksessa. Älä leikkaa niitä liian
pieniksi.
• Leikkaa elintarvikkeista samankokoisia
ja -muotoisia paloja, jotta kaikki palat
kuivuvat tasaisesti.
8
FI
• Kuivaa elintarvikkeet heti valmistelun jäl-
keen.
Hedelmät
• Kivellisistä hedelmistä (esim. kirsikat,
luumut, aprikoosit) ytimen poistaminen
on helpompaa, kun niitä kuivataan en-
sin kokonaisina n. kaksi kolmasosaa kui-
vausajasta ja ytimet poistetaan vasta
sitten.
• Helposti ruskeiksi muuttuvien hedelmien
(esim. omenat) leikkuupinnat voidaan
upottaa kevyesti sitruunamehuun ennen
kuivausta.
• Aseta kuorimattomat hedelmät leikkuu-
pinta ylöspäin kuivauskoreihin 2/3.
Vihannekset
• Pyyhi sienet kostealla liinalla.
• Pese vihannekset perusteellisesti.
• Vihannekset tulisi kevyesti kiehauttaa en-
nen kuivausta.
Yrtit
• Kuivaa yrtit kokonaisina oksina.
• Pese yrtit ja ravistele ne perusteellisesti
kuiviksi.
• Yrtit tulisi kuivattaa alhaisilla lämpötiloil-
la eikä liian kauan aikaa. Muutoin ne
menettävät aromia.
Liha
• Käytä vain tuoretta lihaa.
• Poista jänteet, luut ja rasva.
• Pese liha hyvin ja kuivaa se perusteelli-
sesti.
• Vähärasvainen liha voidaan ennen kui-
vausta suolata tai marinoida. Kuivattele
se ennen kuivaamisen aloittamista.
• Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi.