Redmond RMC-M150E Bedienungsanleitung Seite 21

LA VIENNOISERIE EST TROP HUMIDE
L'utilisation des ingrédients non conven- Faites le choix des ingrédients conformément
ables entraînant l'excédent de l'humidité à la recette choisie. Essayez de ne pas choisir
(légumes ou fruits juteuses, fruits les ingrédients possédant trop d'humidité, ou
surgelées, crème fraîche etc). alors, ne les utilisez qu' e n petites quantités.
Essayez de sortir votre viennoiserie de multicu-
seur aussitôt après la cuisson. Vous pouvez
Vous avez laissé votre viennoiserie pendant
laisser le produit dans le multicuiseur, au besoin,
trop longtemps dans le multicuiseur fermé.
pour un petit délai, avec la fonction du maintien
au chaud automatique mise en marche.
LA VIENNOISERIE N'A PAS LEVEE
Les oeufs ont été mal battus avec du sucre.
Choisissez la recette déjà
connue (adaptée pour ce
La pâte a été laissée pendant trop longtemps avec le diviseur
modèle d'appareil). Le
choix des ingrédients, leur
Vous n'avez pas bluté la farine, vous avez mal pétri votre pâte.
traitement préliminaire, les
Les erreurs commises au moment de la mise des ingrédients. proportions de leur mise
dans la coupe, choix du
programme et du temps de
cuisson doivent correspon-
La recette que vous avez choisie ne convient pas pour la cuisson
dre aux recommandations
dans ce modèle de mluticuiseur.
respectives.
Dans le cas de manque du liquide dans la coupe, certains modèles de multi-
cuseurs REDMOND prévoient le système de protection de l'appareil contre la
surchauffe pour les programmes «STEW/CHILLI» et «SOUP». Dans ce cas le
programme de cuisson s'arrête et le multicuiseur passe au régime du maintien
au chaud automatique.
Temps recommandé pour la cuisson à la vapeur des produits
divers
Poids, g / Quantité de
№ Produit
quantité l'eau,ml
Filet de porc/ bœuf (cubes 1,5 х 1,5
1 500 500
sm)
2 Filet d'agneau (cubes 1,5 х 1,5 sm) 500 500
3 Filet de poulet (cubes 1,5 х 1,5 sm) 500 500
180 (6
4 Quenelles/boulettes pièces) / 450 500
(3 pièces)
5 Poisson (filet) 500 500
Crevettes pour salades (épluchées,
6 500 500
cuites, surgelées)
7 Pommes de terre (cubes 1,5 х 1,5 sm) 500 500
8 Carotte (cubes 1,5 х 1,5 sm) 500 1000
9 Betterave (cubes 1,5 х 1,5 sm) 500 1500
10 Légumes (surgelés à l' é tat frais) 500 500
11 Œuf 3 pièces 500
Il faut tenir compte que les recommandations ci-dessus sont de nature générale.
Le temps réel peut se distinguer par rapport aux indices recommandés selon
la qualité d'un produit quelconque, ainsi que de vos préférences gustatives.
Recommandations relatives à l'utilisation de régimes de tem-
pérature dans le programme «MULTICOOK»
Température
№ Recommandations d'utilisation (voir ainsi le Livre de recettes)
opératoire
1 35°С Levée de pâte, préparation de vinaigre
2 40°С Préparation des yaourts
3 45°С Levain
4 50°С Fermentation
5 55°С Préparation de la sucrerie fondante
6 60°С Préparation du thé vert, des aliments pour bébés
7 65°С Cuisson de la viande emballée sous vide
8 70°С Préparation de punch
9 75°С Pasteurisation, préparation du thé blanc
10 80°С Préparation du vin chaud
Préparation du fromage blanc, ou des plats demandant beaucoup de
11 85°С
temps de préparation
12 90°С Préparation du thé rouge
Temps de
cuisson, min
13 95°С Préparation des bouillies à base de lait
20/30 14 100°С Préparation de meringues ou de confitures
15 105°С Préparation de galantines
25
16 110°С Stérilisation
15
17 115°С Préparation du sirop de sucre
10/15
18 120°С Préparation des jarrets de devant
19 125°С Préparation de viande à l' é touffée
10
20 130°С Préparation de gratins
5
21 135°С Étuvage de plats finis jusqu'à l'apparition de croûte croustillante
15
22 140°С Fumage
35
23 145°С Cuisson de légumes et de poissons dans le papier aluminium
70
24 150°С Cuisson de viande dans le papier aluminium
10
25 155°С Préparation des plats à la pâte à levure
10
26 160°С Rôtis de volaille
Température
№ Recommandations d'utilisation (voir ainsi le Livre de recettes)
opératoire
27 165°С Steaks rôtis
28 170°С Friture avec la pate à beignets
29 175°С Préparation des nuggets
30 180°С Préparation de pommes frites
Tableau récapitulatif des programmes de cuisson (réglages
usine)
Éventail du
Recommandations
temps de
Programme d'utilisation
cuisson/pas
d'écart
Cuisson des plats dif- 2 min — 1
férents avec la possi- heure / 1 min
30
MULTICOOK bilité de la mise au 1 heure — 15
min
point de température et heures / 5
du temps de cuisson min
Cuisson de viandes,
poissons, légumes, gar- 10 min — 12
1
STEW/CHILLI nitures et plats à plus- heures / 5
heure
ieurs ingrédients à min
l' é touffée
Cuisson des cakes, bis-
cuits, gratins, gâteaux 10 min — 8
50
BAKE différents de la pâte à heures / 5
min
levure et de la pâte min
feuillette
Préparation des gruaux 5 min — 1
et des garnitures dif- heure / 1 min
30
RICE/GRAIN férentes . 1 heure — 4
min
Cuisson des bouillies heures / 5
friables à base de l' e au min
Préparation de pâtes
alimentaires en blés
2 min — 1
PASTA différents; cuisson de 8 min
heure / 1 min
saucisses, ravioles et
d'autres sémi-produits
Cuisson à vapeur de
5 min — 2
viandes, poissons, lé- 20
STEAM heures / 5
gumes et d'autres min
min
produits
Préparation du lait cuit
3 30 minutes
au four, viande en
SLOW COOK heu- — 12 heures /
daube, jarret de devant,
res 10 min
galantine
Friture de viandes, pois- 5 minutes — 2
15
FRY sons, légumes et plats heures / 1
min
à plusieurs ingrédients min
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FRA
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