Flüssigkeit; Zusammensetzung Des Fisches; Geräusche - Panasonic NN-CT57JM Bedienungsanleitung

Fisch und Meeresfrüchte
Allgemeine Tipps Fisch anordnen
Fischsteaks sollten in der Runde
angeordnet werden, sodass sich
der dickere Teil außen befindet.
Ungleichmäßige oder sehr dünne
Fischfilets sollten gerollt oder
zusammengeklappt werden, um die
dünnen Teile zu schützen. Ganze kleine
Fische (Hering, Forelle, Makrele) sollten
Kopf an Schwanz gelegt werden.
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Flüssigkeit
Geben Sie ein wenig Fischfond,
Weißwein oder Zitronensaft
zum Fisch, bevor Sie ihn garen,
ca. 2-3 EL pro 500 g Fisch. Wenn
Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen,
verlangsamt sich der Garprozess, wenn
Sie weniger hinzufügen, beschleunigt
er sich.
Salz
Salzen Sie den Fisch erst nach dem
Garen, da er sonst trocken wird. Sie
können jedoch vor dem Garen Pfeffer
und Kräuter hinzufügen.

Zusammensetzung des Fisches

Ein Filet eines fetthaltigen Fisches
(Heilbutt, Lachs, Makrele) gart rascher
als ein Filet eines weißen Fisches
(Seelachs, Wittling, Lengfisch).
Berücksichtigen Sie dies, indem
Sie evtl. ein wenig mehr Flüssigkeit
zugeben oder die Garzeit verkürzen.
Garen
Wenn der Fisch nicht mehr durchsichtig
ist und „blättert", wenn man ihn mit der
Gabel teilt, ist er gar.
Geräusche
Leise Geräusche während des
Garvorgangs sind normal.
Sie entstehen, wenn der zwischen
Fischfleisch und Haut befindliche
Dampf entweicht. Dieses Geräusch
ist bei fetthaltigen Fischen wie Lachs
oder Makrele häufiger zu hören. Sie
können dies verringern, indem Sie die
Haut des Fisches an mehreren Stellen
einstechen.