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Fleisch und Geflügel
Garen nur mit Mikrowellenenergie
Weißes Fleisch und Geflügelteile lassen
sich perfekt nur mit Mikrowellenenergie
zubereiten. Dies ist auf jeden Fall die
schnellste Garmethode für solche
Gerichte. Kochen mit Mikrowellenenergie
eignet sich besonders für die Zubereitung
kleiner Fleisch- oder Geflügelstücke,
die in Soße serviert werden, oder
um ein Frikassee oder mit dem Grill
angebratenes Fleisch zu Ende zu garen.
Gefäße und Zubehör:
Fleischstücke in ein
mikrowellengeeignetes Gefäß legen und
dieses auf den Glasdrehteller stellen.
Deckel
Es wird empfohlen, das Fleisch mit einem
Deckel oder Klarsichtfolie abzudecken,
um den Garprozess zu beschleunigen
und Spritzer zu vermeiden. Es ist normal,
dass sich nach dem Garen im Kochgefäß
eine Menge Flüssigkeit befindet. Durch
die Geschwindigkeit des Garprozesses
und mangels Strahlungshitze kann diese
Flüssigkeit nicht so rasch verdampfen
wie bei traditionellen Garmethoden. Der
Gewichtsverlust ist nicht größer als bei
traditioneller Zubereitung.
Ruhezeit
Nach dem Kochen mit der
Automatikfunktion oder im manuellen
Modus ist es wichtig, das Fleisch
abgedeckt 10-15 Minuten lang außerhalb
des Ofens ruhen zu lassen,
um den Garvorgang abzuschließen
und eine gleichmäßige Verteilung der
Temperatur zu gewährleisten.
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Eintöpfe und langsam geschmorte
Gerichte
Es ist zwar möglich, Eintöpfe nur
mit Mikrowellenenergie oder mit der
Kombifunktion mit Mikrowellenenergie zu
garen. Dies geht jedoch nicht schneller als
mit traditionellen Zubereitungsmethoden.
Das Fleisch haftet jedoch nicht am
Boden des Gefäßes fest, und der
Energieverbrauch ist geringer. Verwenden
Sie Pyrex
-Geschirr oder ofenfeste
®
Porzellankasserollen mit Deckel.
Vorbereitung: Gemüse sollte in
gleichmäßige Stücke geschnitten werden.
Bei vielen Eintopf- und Schmorgerichten
müssen die Fleischstücke bemehlt
werden, damit die Soße daran haftet.
Es ist wichtig, dass die Fleischstücke
während des Garens mit Flüssigkeit
bedeckt sind. Verwenden Sie eine
Untertasse oder einen umgedrehten
Teller, um ein Austrocknen des
Fleisches zu verhindern. Da Eintopf- und
Schmorgerichte lange garen und dabei
reichlich Flüssigkeit verdampfen kann,
müssen Sie gegebenenfalls während des
Garens Flüssigkeit zugeben. Decken Sie
den Behälter mit einem Deckel ab, damit
nicht zu viel Flüssigkeit verdampfen
kann. Eintopf auf 1000 W 10-15 Minuten
zum Kochen bringen, dann mit der
Kombifunktion auf Heißluft 170 °C
+ 300 W zu Ende garen. Es ist nicht
erforderlich, den Ofen für diese zweite
Garphase vorzuheizen.
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