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Gargut
Roastbeef
1 kg
Rosen‐
kohl, Po‐
lenta
Schweine‐
braten 1
kg
Kartoffeln,
Gemüse,
Soße
Kalbsbra‐
ten 1 kg
Reis, Ge‐
müse
11.10 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, hoch
Gargut
Pudding/Flan in
Portionsscha‐
1)
len
Gebackene Ei‐
1)
er
1)
Terrine
Fischfilet, dünn
Fischfilet, dick
Kleiner Fisch bis
350 g
Ganzer Fisch
bis 1000 g
Ofenknödel
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
Heißluftgrillen (erster Schritt:
Fleisch garen)
Tempera‐
Dauer
tur (°C)
(Min.)
180
60 - 70
180
60 - 70
180
50 - 60
Temperatur (°C)
90
90 - 110
90
85
90
90
90
120 - 130
Vital-Dampf (zweiter Schritt: Ge‐
müse hinzufügen)
Ebene
Tempera‐
tur (°C)
Fleisch: 1
99
Fleisch: 1
99
Fleisch: 1
99
Dauer (Min.)
35 - 45
15 - 30
40 - 50
15 - 25
25 - 35
20 - 30
30 - 40
40 - 50
Dauer
Ebene
(Min.)
40 - 50
Fleisch: 1
Gemüse:
3
30 - 40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
30 - 40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Ebene
2
2
2
2
2
2
2
2
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