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Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
Rindfleisch
Gargut
Rinderfilet,
medium
Rinderfilet,
durch
Kalbsfilet,
medium
Kalbsfilet,
durch
Lamm/Wild
Gargut
Lamm, eng‐
lisch
Lamm, me‐
dium
Wildschwein 3 cm
Hasenbra‐
ten, ohne
Knochen
Geflügel
Gargut
Hähnchen‐
brust, ohne
Knochen
Entenbrust,
ohne Kno‐
chen
Putenbrust,
ohne Kno‐
chen
Dicke der
Menge für 4
Lebensmit‐
Personen
tel
(g)
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
Dicke der
Menge für 4
Lebensmit‐
Personen
tel
(g)
3 cm
600 - 650
3 cm
600 - 650
600 - 650
1,5 cm
600 - 650
Dicke der
Menge für 4
Lebensmit‐
Personen
tel
(g)
3 cm
750
2 cm
900
2 cm
800
• Damit Hähnchenfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
60
110 - 120
65
90 - 100
60
110 - 120
65
90 - 100
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
60
180 - 190
65
105 - 115
90
60 - 70
70
50 - 60
Temperatur
Dauer
(°C)
(Min.)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
Ebene
3
3
3
3
Ebene
3
3
3
3
Ebene
3
3
3
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