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11.17 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf/
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Tortenboden -
Mürbeteig
Tortenboden
aus Rührteig
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut
Hefezopf/Hefe‐
kranz
Christstollen
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluft mit
150 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 150
Ringheizkörper
Konventionelle
160
Heizfunktion
Heißluft mit
150 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
150 - 170
Ringheizkörper
Heißluft mit
160
Ringheizkörper
Konventionelle
180
Heizfunktion
Konventionelle
170 - 190
Heizfunktion
Funktion
Temperatur
(°C)
Konventionelle
170 - 190
Heizfunktion
Konventionelle
160 - 180
Heizfunktion
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
20 - 30
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Dauer (Min.)
30 - 40
50 - 70
1)
Ebene
1
1
2
2
2
2
2
1
1
Ebene
3
2
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