Braten Im Geschlossenen Gargefäß; Einschubebene; Temperatur - Miele H 5080 BM Anwenderhandbuch

Braten im geschlossenen
Gargefäß
Am günstigsten ist das Braten im ge-
schlossenen Gargefäß:
– Das Fleisch bleibt innen saftig,
– der Garraum bleibt sauberer als
beim Braten auf dem Rost.
– Es bleibt genügend Bratenfond zum
Zubereiten einer Soße übrig.
Das Fleisch würzen und in das Garge-
fäß legen. Mit Butter- oder Margarine-
flöckchen belegen oder mit Öl oder
Speisefett begießen. Bei großen mage-
ren Braten (2–3 kg) und fettem Geflügel
ca. 1/8 l Wasser hinzufügen.
Das Fleisch oder Geflügel wird in den
kalten Garraum eingesetzt. Ausnah-
me: Zum Braten von Roastbeef und
Filet den Garraum auf die im Rezept
angegebene Temperatur vorheizen.

Einschubebene

Bratautomatic, Ober-Unterhitze
^ Schieben Sie den Rost mit dem Gar-
gut in den ersten Einschub von un-
ten.
MW+Bratautomatic
^ Schieben Sie den Rost oder die Glas-
schale in den ersten Einschub von
unten.

Temperatur

Die Einstellung entnehmen Sie bitte der
Tabelle für das Braten.
Bei Bratautomatic genügt eine um
20–40 °C niedrigere Temperatur als bei
Ober-Unterhitze.
Je größer der Braten (maximale Größe
3 kg, außer Geflügel), desto niedriger
die Temperatur. Stellen Sie ab 3 kg
eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
ein, als in der Tabelle für das Braten
angegeben ist. Der Bratvorgang dauert
zwar dadurch etwas länger, aber das
Geflügel wird gleichmäßig gar und be-
kommt keine zu dicke Kruste.
Hinweis zu Rezeptangaben älterer
Kochbücher oder Rezepthefte
Eine geänderte Vorschriftenlage (die
deutsche Norm DIN 44547 wurde
durch die europäische Norm
EN 60350 ersetzt) hat dazu geführt,
dass die Temperatureinstellungen an
den Geräten geringfügig geändert
werden mussten. Verwenden Sie äl-
tere Kochbücher oder Rezepthefte,
so stellen Sie zur optimalen Nutzung
Ihres Gerätes beim Garen mit Ober-
Unterhitze die Temperaturen 10 °C
niedriger ein als im Rezept angege-
ben. Die Garzeiten ändern sich nicht.
Braten
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