Bratzeit; Tipps Zum Braten - Miele H 5080 BM Anwenderhandbuch

Braten

Bratzeit

Die Bratzeit richtet sich nach der
Fleischart, der Größe und der Dicke
des Fleisches. Die Bratzeit können Sie
so ermitteln:
Höhe des Bratens x Zeit pro cm (für die
entsprechende Fleischart, siehe Tabel-
le)
Fleischart
Rind / Wild
Schwein / Kalb /
Lamm
Roastbeef / Filet
Beispiel: Rinderbraten, 8 cm hoch
8 x 15 Minuten pro cm = 120 Min. Brat-
zeit
Die Bräunung entsteht am Ende der
Bratzeit.
Das Fleisch erhält eine zusätzliche in-
tensive Bräunung, wenn Sie 15–20 Mi-
nuten vor Ende der Bratzeit den Deckel
vom Geschirr nehmen.
28
Zeit pro cm
Fleischhöhe
15–18 Min.
12–15 Min.
12–15 Min.

Tipps zum Braten

Das Fleisch aus dem Garraum nehmen,
in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten
ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft
dann weniger Fleischsaft aus.
Braten auf dem Rost
Zum Braten auf dem Rost ist eine um
20 °C niedrigere Temperatur erforder-
lich als zum Braten im geschlossenen
Gargefäß.
Mageres Fleisch können Sie mit Fett
bestreichen, mit Speckscheiben bele-
gen oder spicken.
Gießen Sie während des Bratens nicht
zu viel Flüssigkeit nach. Die Bräunung
des Fleisches wird dadurch beeinträch-
tigt.
Braten mit dem Speisenthermometer
^ Das Speisenthermometer ganz in
das Gargut einstechen, so dass die
Messspitze im Fleischkern steckt.
Bei Geflügel sollte die Messspitze
an der dicksten Stelle im Brust-
fleisch stecken.