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Braten
Hinweise zum Braten
- Braten Sie Fleisch nie in gefrorenem
Zustand, da es dabei austrocknet.
Tauen Sie das Fleisch vor dem Braten
auf.
- Entfernen Sie vor dem Braten Haut
und Sehnen.
- Marinieren und würzen Sie das
Fleisch nach Belieben.
- Wenn Sie mehrere Fleischstücke
gleichzeitig braten möchten, verwen-
den Sie möglichst Stücke mit gleicher
Höhe.
- Verwenden Sie das Universalblech
mit aufgelegtem Rost. Der Garraum
bleibt sauberer und Sie können den
aufgefangenen Fleischsaft anschlies-
send für die Zubereitung einer Sauce
verwenden.
- Lassen Sie den fertigen Braten vor
dem Anschneiden etwa 10 Minuten
"ruhen". Der Fleischsaft kann sich in
dieser Ruhezeit gleichmässig vertei-
len.
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Hinweise zu den Betriebsarten
Eine Übersicht aller Betriebsarten mit
den zugehörigen Vorschlagswerten fin-
den Sie im Kapitel "Haupt- und Unter-
menüs".
Combigaren
Diese Betriebsart arbeitet mit einer
Kombination aus Backofenbetriebsart
und Feuchte. Die Oberfläche des Gar-
guts trocknet durch die Zugabe von
Dampf nicht aus. Fleisch wird beson-
ders zart und saftig und erhält eine gut
gebräunte Kruste. Verwenden Sie die
Betriebsart
Combigaren
von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerich-
ten.
Sie können zwischen unterschiedlichen
Beheizungsarten wählen:
-
Combigaren + Heissluft Plus
-
Combigaren + Ober-/Unterhitze
-
Combigaren + Grill
Wir empfehlen, Fleisch langsam und
schonend in mehreren Garschritten zu
garen: Im 1. Garschritt mit hoher Tem-
peratur, um die Oberfläche zu bräunen.
Im 2. Garschritt mit angehobener
Feuchte und reduzierter Temperatur.
Das Fleisch gart gleichmässig und das
Muskeleiweiss wird aufgeschlossen,
wodurch das Fleisch besonders zart
wird.
Tipp: Rezepte und umfangreiche Garta-
bellen mit Angaben zu Betriebsarten,
Temperaturen, Feuchte und Garzeiten
finden Sie im Miele Kochbuch/Rezept-
heft "Backen Braten Dämpfen".
zum Garen
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