Klassische Brotrezepte - Clatronic BBA 2605 Bedienungsanleitung

• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen
ein größeres Volumen und übersteigen in der höchsten
Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behälter-
rand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst über dem
Behälterrand ist deshalb etwas schwächer gebräunt, als das
Brot im Behälter.
• Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL oder
ULTRA SCHNELL vorgeschlagen wird, dann können Sie die
kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvor-
schläge auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit
das Brot lockerer wird.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umständen
vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit - große
Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die
Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen
muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie
die Ursache herauszufi nden und probieren Sie z.B. andere
Mengenverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können Sie
dieses im Programm BACKEN sofort nachbacken.
• Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der
Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot unter
Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das Rezept noch
ändern können.

Klassische Brotrezepte

Klassisches Weißbrot
Zutaten
Wasser oder Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 55O
Trockenhefe
Programm „NORMAL"
Rosinen-Nuss-Brot
Zutaten
Wasser oder Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 405
Trockenhefe
Rosinen
gehackte Walnüsse
Programm „NORMAL"
Rosinen und Nüsse nach dem Piepston bzw. nach dem
1. Knetvorgang zufügen.
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Vollkornbrot
Zutaten
Wasser
Margarine/Butter
Ei
Salz
Zucker
Mehl Type 1050
Weizenvollkornmehl
Trockenhefe
Programm „VOLLKORNBROT"
Falls Sie die Zeitauswahl benutzen, sollte kein Ei verwendet
werden, jedoch sollte etwas mehr Wasser zugegeben werden.
Buttermilchbrot
Zutaten
Buttermilch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
MehI Type 1050
Trockenhefe
Programm „NORMAL"
Zwiebelbrot
Zutaten
Wasser
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Große gehackte Zwiebeln
300 ml
Mehl Type 1050
1 1/2 EL
Trockenhefe
1 TL
Programm „NORMAL"-oder „ULTRA SCHNELL"^
1 EL
540 g
Siebenkornbrot
1 Pckg.
Zutaten
Wasser
Butter/Margarine
Salz
Zucker
350 ml
Mehl Type 1150
1 1/2 EL
Vollkornmehl
1 TL
7-Korn-Flocken
2 EL
Trockenhefe
540 g
Programm „VOLLKORN"
1 Pckg.
Sofern Sie ganze Körner verwenden,bitte vorher einweichen
100 g
3 EL
300 ml
1 1/2 EL
1
1 TL
2 TL
360 g
180 g
1 Pckg.
300 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 EL
540 g
1 Pckg
250 ml
1 EL
1 TL
2 EL
1
540 g
1 Pckg.
300 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 1/2 EL
240 g
240 g
60 g
1 Pckg.
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04.01.2008 10:44:50 Uhr 04.01.2008 10:44:50 Uhr