Problèmes Au Niveau Des Recettes - Clatronic BBA 2605 Bedienungsanleitung

Problème Cause
L'appareil ne L'appareil
démarre pas. est encore
Il émet un trop chaud
signal sonore en raison du
permanent. dernier cycle
L'écran de cuisson.
affi che H :
HH.
Problèmes au niveau des recettes
Problème Cause
Le pain lève – trop de levure, trop de farine,
trop. pas assez de sel
– ou plusieurs de ces causes
Le pain ne lève – pas ou pas assez de levure
pas ou pas
– levure périmée
assez.
– liquide trop chaud
– levure en contact avec du
liquide
– farine mal adaptée ou
périmée
– trop ou pas assez de liquide
– manque de sucre
La pâte lève – l'eau très douce fait trop
trop et déborde fermenter la levure
du moule de
– un excès de lait affecte la
cuisson
fermentation de la levure
Le pain est – Volume du pain plus impor-
tombé tant que le moule, d'où le
problème
– Fermentation de la levure trop
précoce ou trop rapide due
à une eau trop chaude, une
chambre de cuisson chaude,
trop d'humidité. Les liquides
chaudes font lever la pâte trop
vite qui tombe alors avant la
cuisson.
– pas de sel ou manque de
sucre
– trop de liquide
Structure lourde – trop de farine ou manque de
en grumeaux liquide
– manque de levure ou de
sucre
– trop de fruits, de farine comp-
lète ou d'autres ingrédients
– farine périmée ou de mauvai-
se qualité
Le pain n'est pas – trop ou pas assez de liquide
cuit au milieu
– humidité élevée,
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Remède
Enfoncez la touche START-
/STOPPpendant 10 secondes
jusqu'à ce que 1-3 heures
apparaissent (programme
normal). Séparer la prise du
secteur. Ôter et le moule et le
laisser refroidir à température
ambiante. Ensuite, enfi cher la
prise et redémarrer.
Re-
mède
a/b
a/b
d
c
d
d
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
c/h/i
a/b
h
a/b/g
a/b
b
d
a/b/g
h
Problème Cause
Le pain n'est – recettes aux ingrédients
pas cuit au humides, comme p. ex. du
milieu yaourt
Structure ou- – trop d'eau
verte, grossière
– pas de sel
ou trouée
– humidité élevée, eau trop
chaude
– liquide trop chaud
Surface – volume du pain supérieur au
fongueuse, non moule
cuite
– quantité de farine trop impor-
tante, notamment pour le pain
blanc
– trop de levure ou manque de
sel
– trop de sucre
– ingrédients sucrés en supplé-
ment au sucre
Les tranches de – Le pain n'a pas été suffi sam-
pain manquent ment refroidi(La vapeur s'est
d'uniformité ou échappée)
forment des
grumeaux au
milieu
Résidus de – La farine n'est pas correcte-
farine sur la ment mélangé sur les côtés
croûte du pain lors du pétrissage
Remèdes aux problèmes
a) Mesurez correctement les ingrédients.
b) Adaptez la quantité des ingrédients en conséquence et
vérifi ez si vous avez oublié un ingrédient.
c) Choisissez un autre liquide ou faites-le refroidir jusqu'à
température ambiante. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre
chronologique indiqué dans la recette. Former un petit creux
au milieu et ajoutez-y la levure en grumeaux ou la levure
sèche. Évitez le contact direct entre la levure et le liquide.
d) Employez exclusivement des ingrédients frais conservés
correctement.
e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n'utilisez en
aucun cas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez
éventuellement la quantité de tous les ingrédients d'1/3.
f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d'utilisation
d'ingrédients contenant de l'eau il convient de réduire la
quantité du liquide en conséquence.
g) Par un temps très humide, utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de
liquide en moins.
h) Ne pas utiliser la fonction de réglage du temps par un temps
chaud. Utilisez des liquides froids.
i) Retirez le pain de son moule immédiatement après la
cuisson et faites-le refroidir sur le grille pendant au moins
15 minutes avant de le couper.
j) Réduisez d'1/4 la quantité de levure ou, si nécessaire, de
tous les ingrédients.
k) Ne jamais badigeonner le moule de graisse!
l) Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.
Re-
mède
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i
29
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