Klassische Brotrezepte - Clatronic BBA 2865 Bedlenungsanleitung

che Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der
Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.
• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen
ein größeres Volumen und übersteigen in der höchs-
ten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen
den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der
Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas
schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
• Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL
vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren
Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge
auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit
das Brot lockerer wird.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den
Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe
Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der
Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss.
Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versu-
chen Sie die Ursache herauszufi nden und probieren
Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein,
können Sie dieses im Programm BACKEN sofort
nachbacken.
• Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der
Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot
unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das
Rezept noch ändern können.

Klassische Brotrezepte

Klassisches Weißbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Zucker
Hartweizengrieß
Mehl Type 55O
Hefe
Programm: WEISSBROT
Rosinen-Nuss-Brot
TIPP: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton im
2. Knetvorgang beifügen
Brotgewicht ca.
Wasser oder Milch
Margarine oder Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 405
Trockenhefe
Rosinen
gehackte Walnüsse
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
12
6....-05-BBA 2865 12
Mohnbrot
TIPP: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizenmehl Type 550
Maisgrieß
Zucker
Salz
Mohn ganz oder gemahlen
Butter
Muskatnuss gerieben
Parmesankäse gerieben
Trockenhefe
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
Bauernweißbrot
Brotgewicht ca.
Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Stufe I Stufe II
Programm: NORMAL
740 g 1080 g
350 ml 500 ml
1 TL 1 ½ TL
Italienisches Weißbrot
1 TL 1 ½ TL
150 g 200 g
Brotgewicht ca.
350 g 500 g
Wasser
¾ Pckg. 1 Pckg.
Salz
Pfl anzenöl
Zucker
Mehl Type 550
Maisgrieß
Trockenhefe
Programm: SANDWICH
Stufe I Stufe II
900 g 1180 g
Haferbrot
275 ml 350 ml
30 g 40 g
½ TL ¾ TL
Brotgewicht ca.
1 EL 2 EL
Wasser
500 g 650 g
Margarine/Butter
¾ Pckg. 1 Pckg.
Salz
75g 100 g
Brauner Zucker
40g 60g
Haferfl ocken–"Zarte Flocken"
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: NORMAL
kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestrei-
chen und mit Mohn bestreuen, den Sie mit der
Hand leicht festklopfen.
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Stufe I Stufe II
850 g 1380 g
375 ml 570 ml
500 g 670 g
75 g 130 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
50 g 75 g
15 g 20g
1 Prise 2 Prisen
1 EL 1 ½ EL
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe I Stufe II
750 g 950 g
275 ml 350 ml
25 g 30 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
500 g 650 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe I Stufe II
900 g 1300 g
375 ml 570 ml
1 TL 1 ½ TL
1 EL 1 ½ EL
1 TL 1 ½ TL
475 g 650 g
100 g 150 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe I Stufe II
800 g 1200 g
350 ml 500 ml
25 g 30 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
150 g 200 g
375 g 550 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
08.10.2004, 12:08:56 Uhr