Klassische Brotrezepte - Clatronic BBA 2983 Bedienungsanleitung

• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil errei-
chen ein größeres Volumen und übersteigen in der
höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen
den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der
Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas
schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
• Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL
vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren
Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge
auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit
das Brot lockerer wird.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den
Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe
Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der
Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben An-
haltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn
das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb gelingt,
verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie
die Ursache herauszufi nden und probieren Sie z.B.
andere Mengenverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, können
Sie dieses im Programm BACKEN sofort nachba-
cken.
• Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der
Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot
unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das
Rezept noch ändern können.

Klassische Brotrezepte

Klassisches Weißbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Zucker
Hartweizengrieß
Mehl Type 550
Hefe
Programm: WEISSBROT
Rosinen-Nuss-Brot
Brotgewicht ca.
Wasser oder Milch
Margarine oder Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 405
Trockenhefe
Rosinen
gehackte Walnüsse
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Tipp: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton im
2. Knetvorgang beifügen
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen
der Stufe 1000 g verwendet werden, weil
das Volumen sonst zu groß wird.
05-BBA 2983 11
Stufe 750 g 1000 g
740 g 1080 g
350 ml 500 ml
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
150 g 200 g
350 g 500 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe 1000 g 1250 g
900 g 1180 g
275 ml 350 ml
30 g 40 g
½ TL ¾ TL
1 EL 2 EL
500 g 650 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
75g 100 g
40g 60g
Mohnbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizenmehl Type 550
Maisgrieß
Zucker
Salz
Mohn ganz oder gemahlen
Butter
Muskatnuss gerieben
Parmesankäse gerieben
Trockenhefe
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Tipp: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des
Gerätes kurz öffnen, den Teig mit etwas
Wasser bestreichen und mit Mohn bestreu-
en, den Sie mit der Hand leicht festklopfen.
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen
der Stufe 1000 g verwendet werden, weil
das Volumen sonst zu groß wird.
Bauernweißbrot
Brotgewicht ca.
Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: NORMAL
Haferbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Margarine/Butter
Salz
Brauner Zucker
Haferfl ocken–"Zarte Flocken"
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: NORMAL
Buttermilchbrot
Brotgewicht ca.
Buttermilch
Salz
Zucker
MehI Type 1050
Trockenhefe
Programm: WEISSBROT
Stufe 1000 g 1250 g
850 g 1380 g
375 ml 570 ml
500 g 670 g
75 g 130 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
50 g 75 g
15 g 20g
1 Prise 2 Prisen
1 EL 1 ½ EL
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe 750 g 1000 g
750 g 950 g
275 ml 350 ml
25 g 30 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
500 g 650 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe 1000 g 1250 g
800 g 1200 g
350 ml 500 ml
25 g 30 g
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
150 g 200 g
375 g 550 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
Stufe 1000 g 1250 g
860 g 1150 g
375 ml 550 ml
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
500 g 760 g
¾ Pckg. 1 Pckg.
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04.04.2005, 10:56:23 Uhr