Klasszikus Kenyérreceptek - Clatronic BBA 2605 Bedienungsanleitung

I-es fokozat (ULTRA SCHNELL I)beállítása kb. 750 g ken-
yérsúlyhoz. II-es fokozat (ULTRA SCHNELL II) beállítása kb.
750-1000 g kenyérsúlyhoz.
Figyelem:
Módosítsa a recepteket az adott súlynak megfelelően!
5. Kenyérsúlyok és térfogat
• Az alábbi receptekben pontos adatokat talál a kenyér sú-
lyára vonatkozóan. Észre fogja venni, hogy a súlyok a tiszta
fehérkenyérnél kisebbek, mint a korpás kenyérnél. Ez azzal
függ össze, hogy a fehérliszt jobban megkel és ennélfogva
határértékek vannak kitűzve. E pontos súlyadatok ellenére
sor kerülhet csekély mértékű eltérésekre. A tényleges
kenyérsúly nagyon lényeges mértékben függ a levegő
páratartalmától, amely a kenyér elkészítésekor uralkodik.
• Minden, túlnyomórészt búzalisztet tartalmazó kenyér
nagyobb térfogatot ér el, és a legmagasabb súlyosztályban
az utolsó kelés után magasabban van a tartály szélénél.
De nem fut ki. A kenyér tartály széle fölött levő része ezért
kevésbé barnul meg, mint a tartályban levő kenyér.
• Ha az édes kenyereknél a SCHNELL vagy UL-
TRA SCHNELL programot javasoljuk, akkor a mindenkori
receptjavaslatok kisebb mennyiségeit (csak ezeket) az
SÜSSES BROT programban is megsütheti, így a kenyér
lazább szerkezetű lesz.
6. Sütési eredmények
• A sütési eredmény különösen a helyi körülményektől függ
(lágy víz - a levegő nagy páratartalma - nagy magasság -
hozzávalók minősége, stb.). Ezért a recept adatai kiindulási
pontok, amelyeket esetleg módosítani kell. Ha egyik vagy
másik recept nem sikerül elsőre, ne veszítse el a bátorságát,
hanem próbálja meg kideríteni az okot, és próbáljon ki pl.
más mennyiségi arányokat!
• Ha a kenyér a sütés után túl világos lenne, a
programban azonnal újra sütheti azt.
• Javasoljuk, hogy mielőtt éjszaka, idő-előprogramozással
sütne kenyeret, először megfi gyelés alatt végezzen egy
próbasütést, hogy adott esetben a receptet még módosítani
lehessen.
Klasszikus kenyérreceptek
Klasszikus fehérkenyér
Adalékok
Víz vagy tej
Margarin vagy vaj
Só
Cukor
550-es liszt
Szárított élesztő
Program „NORMAL"
60
05-BBA 2605 Neu.indd 60 05-BBA 2605 Neu.indd 60
Mazsolás-diós kenyér
Adalékok
Víz vagy tej
Margarin vagy vaj
Só
Cukor
405-ös liszt
Szárított élesztő
Mazsola
Apróra vágott dió
Program „NORMAL"
A mazsolát vagy dióféléket a csipogó hang, ill. az első da-
gasztás lefutása után adja hozzá!
Korpakenyér
Adalékok
Víz
Margarin/vaj
Tojás
Só
Cukor
1050-es liszt
Teljes búzaliszt
Szárított élesztő
Program „VOLLKORNBROT"
Ha az időválasztást használja, ne használjon tojást, viszont
valamivel több vizet adjon hozzá!
Írós kenyér
Adalékok
Író
Margarin/vaj
Só
Cukor
BACKEN
1050-es liszt
Szárított élesztő
Program „NORMAL"
Hagymás kenyér
Adalékok
Víz
Margarin/vaj
Só
Cukor
300 ml
Apróra vágott nagy hagymafejek
1 1/2 EK
1050-es liszt
1 TK
Szárított élesztő
1 EK
Program „NORMAL" vagy „ULTRA SCHNELL"
540 g
1 csomag
350 ml
1 1/2 EK
2 TK
2 EK
540 g
1 csomag
100 g
3 EK
300 ml
1 1/2 EK
1
1 TK
2 TK
360 g
180 g
1 csomag
300 ml
1 1/2 EK
1 TK
2 EK
540 g
1 csomag
250 ml
1 EK
1 TK
2 TK
1
540 g
1 csomag
04.01.2008 10:45:07 Uhr 04.01.2008 10:45:07 Uhr