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Dampfgaren
Hülsenfrüchte, getrocknet
Getrocknete Hülsenfrüchte sollten vor dem Garen mindestens 10 Stunden in kal‐
tem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen werden sie bekömmlicher
und die Garzeit wird verkürzt. Die eingeweichten Hülsenfrüchte müssen beim Ga‐
ren mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
Bei nicht eingeweichten Hülsenfrüchten muss je nach Sorte ein bestimmtes Ver‐
hältnis Hülsenfrüchte zu Flüssigkeit beachtet werden.
Einstellungen
Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Garzeit: siehe Tabelle
Bohnen
Kidneybohnen
Rote Bohnen (Azuki-Bohnen)
Schwarze Bohnen
Wachtelbohnen
Weiße Bohnen
Erbsen
Gelbe Erbsen
Grüne Erbsen, geschält
Garzeit
74
Eingeweicht
[min]
55–65
20–25
55–60
55–65
34–36
40–50
27
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