elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 90

NL
NL
Pompoenbrood
Broodgewicht 1000 g (2 lb)
Pompoenpuree* 300 ml
Broodmeel 500 g
Zout 1 theelepel
Suiker 1 theelepel
Boter 25 g
Pompoenpitten 50 g
Droge gist 3/4 pakje
Programma: STANDARD
* De pompoenpuree uit zuurzoet gemarineerde pompoenen maken. De aangegeven hoeveelheid gebruiken.
Ansjovisbrood
Tip: In de plaats van appel kan ook dezelfde hoeveelheid fijn gesneden augurken gebruikt worden. Het brood is
bijzonder smakelijk als het met kruidenboter opgediend wordt. Het is een bijzondere verrassing voor elk
broodbuffet.
Broodgewicht 1000 g (2 lb)
Water 325 ml
Tarwevolkorenmeel 500 g
Tarwevolkoren 75 g
Fijn gehakte ansjovisfilets 8
Rode appel met schil, ontpit
en in plakjes gesneden 1
Olijfolie 1,5 eetlepel
Droge gist 1 pakje
Programma: KURZ
BROODRECEPTEN MET BAKMENGELINGEN
Als de fabrikant van de bakmengeling niets anders aangeeft, het EXPRESS programma gebruiken als
bakmengelingen gebruikt worden.
DEEGVOORBEREIDING
Deeg kan met het programma TEIG (DEEG) van de broodbakmachine bereid worden. Daarna kan verder met het
deeg gewerkt worden en kan het in de oven gebakken worden.
Tijdens de 2de kneedfase de ingrediënten toevoegen als het akoestisch signaal weerklinkt. In het programma
TEIG (DEEG) is er geen verschil in de bakfasen. We geven de hoeveelheden aan die bereid kunnen worden.
Frans stokbrood
Deegformaat NORMAAL GROOT
Water 375 ml 550 ml
Gedroogd zuurdesem 25 g 50 g
Zout 1 theelepel 1/2 theelepel
Suiker 1 theelepel 1/2theelepel
Broodmeel 552 g 700 g
Harde-tarwemeel 75 g 100 g
Droge gist 3/4 pakje 1 pakje
Programma: TEIG
Als het deeg klaar is in 2-4 delen verdelen en lange repen vormen. 30-40 minuten laten rusten. Een reeks van
schuine snitten op het oppervlak aanbrengen en het brood in de oven bakken.
1250 g (2,5 lb)
400 ml
650 g
1,5 theelepel
1,5 theelepel
30 g
100 g
1 pakje
1250 g (2,5 lb)
440 ml
700 g
100 g
11
1,5
2 eetlepels
1,5 pakje
NL
NL
Koffiekoeken
Deegformaat NORMAAL
Melk 170 ml
Zout 1/4 theelepel
Eigeel 1
Boter of margarine 10
Broodmeel 350 g
Suiker 35 g
Droge gist 1/2 pakje
Programma: TEIG
Het deeg uit het reservoir nemen en kneden.
Een ronde of hoekige vorm vormen en de volgende vullingen toevoegen.
Gesmolten boter 2 eetlepels
Suiker 75 g
Gemalen kaneel 1 theelepel
Gemalen noten 60 g
Glazuur zoveel als nodig is
De boter op het deeg verdelen.
Suiker, kaneel en noten in een schaal mengen en op de boter verdelen.
Het deeg gedurende 30 minuten op een warme plaats laten rusten en daarna bakken.
Krakelingen
Deegformaat NORMAAL
Water 200 ml
Zout 1/4 theelepel
Broodmeel 360 g
Suiker 1/2 theelepel
Droge gist 1/2 pakje
1 licht geklopt ei
Grofkorrelig zout om te verdelen.
Alle ingrediënten behalve het ei en het grofkorrelig zout in het reservoir doen.
Programma: TEIG
Als het akoestisch signaal weerklinkt en de weergave 0:00 verschijnt op de START/STOP-toets drukken.
De oven op 230°C voorverwarmen.
Het deeg in delen verdelen en een lange, dunne rol met elk deel vormen.
De krakelingen vormen en op een ingevette bakplaat leggen. Daarna met het geklopt ei instrijken en dan het zout
verdelen.
De krakelingen op 200°C gedurende 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven bakken.
177
GROOT
225 ml
1/21 theelepel
1
20 g
450 g
50 g
3/4 pakje
3 eetlepels
100 g
1,5 theelepel
90 g
GROOT
300 ml
1/2 theelepel
540 g
3/4 theelepel
3/4 pakje
178