elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 70

Pt
Pt
Pão de abóbora
Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.)
Puré de abóbora* 300 ml
Farinha para pão 500 g
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de chá
manteiga 25 g
Sementes de abóbora 50 g
Levedura seca 3/4 saquinho
Programa: STANDARD
* Fazer o puré de abóbora com abóbora em marinada agri-doce. Utilizar as quantidades indicadas.
Pão de anchovas
Sugestão: Em vez de maçã, também pode utilizar a mesma quantidade de pepino finamente cortado. O pão
é especialmente saboroso se for servido com manteiga de ervas. É uma surpresa especial num menu de pão.
Tamanho do pão 1000 g (2 Ib.)
Água 325 ml
Farinha de trigo integral 500 g
Grãos de trigo inteiros 75 g
Filetes de anchovas finamente cortados 8
Maçã vermelha com casca, descaroçada
e cortada às fatias 1
Azeite 1,5 colher de sopa
Levedura seca 1 saquinho
Programa: RÁPIDO
RECEITAS DE PÃO COM MISTURAS PRONTAS
Se o fabricante das misturas prontas não indicar algo em contrário, utilize o programa RÁPIDO, se optar por
misturas prontas.
PREPARAÇÃO DA MASSA
A massa pode ser preparada com o programa TEIG (MASSA) da máquina de pão. A seguir, a massa pode ser
trabalhada e cozida no forno.
Durante a 2ª fase de amassar, adicione os ingredientes, quando soar o sinal acústico. No programa Teig
(Massa), não existem diferenças nos graus de cozedura. Indicamos as quantidades que podem ser preparadas.
Baguette francesa
Quantidade de massa NORMAL GRANDE
Água 375 ml 550 ml
Massa azeda seca 25 g 50 g
Sal 1 colher de chá 1/2 colher de chá
Açúcar 1 colher de chá 1/2 colher de chá
Farinha para pão 552 g 700 g
Farinha de trigo duro 75 g 100 g
Levedura seca 3/4 saquinho 1 saquinho
Programa: TEIG
Quando a massa estiver pronta, cortar em 2-4 partes e formar porções longas. Deixar repousar 30-40 minutos.
Fazer uma fila de cortes transversais na superfície e cozer o pão no forno.
1250 g (2,5 Ib.)
400 ml
650 g
1,5 colher de chá
1,5 colher de chá
30 g
100 g
1 saquinho
1250 g (2,5 Ib.)
440 ml
700 g
100 g
11
1,5
2 colher de sopa
1,5 saquinho
Pt
Pt
Bolo de café
Quantidade de massa NORMAL
leite 170 ml
Sal 1/4 colher de chá
Gema de ovo 1
manteiga ou Margarina 10 g
Farinha para pão 350 g
Açúcar 35 g
Levedura seca 1/2 saquinho
Programa: TEIG
Deitar a massa no reservatório e bater.
Dar uma forma redonda ou angular à massa e adicionar os seguintes ingredientes.
Manteiga derretida 2 colher de sopa 3 colher de sopa
Manteiga 2 colher de sopa
Açúcar 75 g
Canela moída 1 colher de chá
Nozes picadas 60 g
Cobertura de bolo, conforme necessário
Distribuir a manteiga sobre a massa.
Misturar açúcar, canela e nozes numa tala e deitar sobre a manteiga.
Deixar repousar a massa num local quente durante 30 minutos e cozer de seguida.
Rosquinhas
Quantidade de massa NORMAL
Água 200 ml
Sal 1/4 colher de chá
Farinha para pão 360 g
Açúcar 1/2 colher de chá
Levedura seca 1/2 saquinho
1 ovo ligeiramente batido
Sal grosso para polvilhar.
Misturar todos os ingredientes, excepto o ovo, e deitar o sal grosso no recipiente.
Programa: TEIG
Quando soar o sinal acústico e o indicador apresentar 0:00, premir a tecla START/STOP.
Pré-aquecer o forno a 230 °C.
Distribuir a massa em porções e fazer um rolo delgado com cada uma.
Formar rosquinhas e deitar numa forma untada. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com sal.
Cozer as rosquinhas a 200 °C durante 12-15 minutos no forno pré-aquecido.
Brioches
Ingredientes para 9 unidades
Ovo 1
Encher com água ou
leite, até 225 ml
Manteiga ou margarina 55 g
Sal 1/2 colher de chá
Açúcar 40 g
Farinha para pão 400 g
Levedura seca 3/4 saquinho
Programa: TEIG
Deitar a massa no recipiente, bater e dividir.
Formar uma pequena bola com cada porção.
Deitar as bolas numa forma para brioches untada. As pequenas bolas rebentam em cima. Deixe repousar,
até o volume duplicar.
Misturar um ovo com um pouco de açúcar, pincelar os brioches e cozer de seguida.
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GRANDE
225 ml
1/2 colher de chá
1
20 g
450 g
50 g
3/4 saquinho
3 colher de sopa
100 g
1,5 colher de chá
90 g
GRANDE
300 ml
1/2 colher de chá
540 g
3/4 colher de chá
3/4 saquinho
12 unidades
2
300 ml
75 g
3/4 colher de chá
50 g
540 g
1 saquinho
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