elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 28

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Pain aux graines de pavot
Conseil: avant que la pâte ne lève une dernière fois, ouvrir brièvement le couvercle, humecter la pâte avec de
l'eau et ensuite répartir les graines de pavot. Presser légèrement les graines de pavot avec les mains.
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Eau 375 ml
Farine à pain 500 g
Semoule 75 g
Sucre 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Poudre de pavot 50 g
Noix de muscade râpée 1 pincée
Beurre 15 g
Parmesan râpé 1 cuillère à soupe
Levure sèche 3/4 d'un sachet
Programme: KURZ
Pain au babeurre
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Babeurre 375 ml
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Farine à pain 500 g
Levure sèche 3/4 d'un sachet
Programme: FRANZÖSISCH
Pain complet
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Eau 350 m
Margarine ou beurre 25 g
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Farine à pain 270 g
Farine complète 270 g
Levure sèche 3/4 d'un sachet
Programme: STANDARD
Pain à alvéoles
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Eau 300 ml
Sel 1 cuillère à café
Levain sec à base
de froment 25 g
Farine à pain 500 g
Sucre 1 cuillère à café
Levure sèche 3/4 d'un sachet
Programme: FRANZÖSISCH
Indication: le levain améliore la qualité, la fraîcheur et le goût de la pâte. Il est plus doux que le levain à base de
seigle.
1250 g (2,5 lb)
570 ml
670 g
130 g
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
75 g
2 pincées
20 g
1,5 cuillère à soupe
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
760 g
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
500 ml
35 g
1,5 cuill.à café
1,5 cuill.à café
380 g
380 g
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
1,5 cuill.à café
40 g
670 g
1,5 cuill.à café
1 sachet
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Pain au levain
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Levain sec 1/2 sachet
Eau 350 ml
Epices pour pain 1/2 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Farine de seigle 250 g
Farine à pain 250 g
Levure sèche 1 sachet
Programme: STANDARD
Le levain sec est concentré et est disponible en sachets de 15 g.
Pain Graham au froment
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Eau 350 ml
Sel 1 cuillère à café
Beurre ou margarine 25 g
Miel 1 cuillère à café
Vinaigre 3/4 cuillère à café
Farine de blé
complet 500 g
Levure sèche 1 sachet
Programme: VOLLKORN
Pain foncé à gros grain
Conseil : les épices peuvent être ajoutés soit entiers ou écrasés. Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte
ne lève une dernière fois. Humecter la pâte avec de l'eau et ajouter de l'avoine ou du mil. Ecraser légèrement
avec la main.
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Eau 350 ml
Farine de seigle 170 g
Farine complète
au froment 170 g
Farine d'épeautre 170 g
Mélasse de betterave 1 cuillère à café
Graine de piment 1/4 cuillère à café
Coriandre 1/4 cuillère à café
Noix de muscade
moulue 1 pincée
Levain sec 1/2 sachet
Levure sèche 3/4 d'un sachet
Programme: STANDARD
Pain de seigle
Poids de la miche 1000 g (2 lb)
Eau 350 ml
Levain sec 1/2 sachet
Sel 1 cuillère à café
Malt de seigle 10 g
Farine de seigle 300 g
Farine à pain 200 g
Levure 1 sachet
Programme: VOLLKORN
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1250 g (2,5 lb)
3/4 sachet
450 ml
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
340 g
340 g
1,5 sachet
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1 cuillère à café
30 g
1,5 cuill . à café
1 cuillère à café
700 g
1,5 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
220 g
220 g
220 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
2 pincées
3/4 d'un sachet
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
3/4 d'un sachet
1,5 cuill. à café
15 g
400 g
260 g
1,5 sachet
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