elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 8

D
D
Mohnbrot
Tipp: Vor dem letzten Aufgehen, den Deckel kurz öffnen, den Teig mit Wasser einstreichen und danach den Mohn
verteilen. Den Mohn leicht mit den Händen pressen.
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 375 ml 570 ml
Mehl 500 g 670 g
Korngries 75 g 130 g
Zucker 1,5 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Ganzer gemahlener Mohn 50 g 75 g
Geriebene Muskatnuss 1 Prise 2 Prisen
Butter 15 g 20 g
Geriebener Parmesan 1 Esslöffel 1,5 Esslöffel
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: KURZ
Buttermilch Brot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Buttermilch 375 ml 550 ml
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Mehl 500 g 760 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: FRANZÖSISCH
Vollkornbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 350 ml 500 ml
Margarine oder Butter 25 g 35 g
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Mehl 270 g 380 g
Vollkornmehl 270 g 380 g
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Grobkörniges Brot
Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Wasser 300 ml 450 ml
Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Trockener Weizensauerteig 25 g 40 g
Mehl 500 g 670 g
Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen
Programm: FRANZÖSISCH
Hinweis: Der Sauerteig verbessert die Beschaffenheit, die Frische und den Geschmack des Teigs. Er ist milder
als Roggensauerteig.
D
D
Sauerteigbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb)
Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen
Wasser 350 ml
Brotgewürze 1/2 Teelöffel
Salz 1 Teelöffel
Roggenmehl 250 g
Mehl 250 g
Trockenhefe 1 Päckchen
Programm: STANDARD
Getrockneter Sauerteig ist konzentriert und ist in 15 g Packungen erhältlich.
Weizen Grahambrot
Laibgröße 1000 g (2 lb)
Wasser 350 ml
Salz 1 Teelöffel
Butter oder Margarine 25 g
Honig 1 Teelöffel
Essig 3/4 Teelöffel
Weizenvollkornmehl 500 g
Trockenhefe 1 Päckchen
Programm: VOLLKORN
Grobkörniges braunes Brot
Tipp: Die Gewürze können entweder im Ganzen oder gestampft hinzugegeben werden. Vor dem letzten Gehen,
kurz den Deckel öffnen. Den Teig mit Wasser anfeuchten und Hafer oder Hirse hinzufügen. Leicht mit der Hand
zerdrücken.
Laibgröße 1000 g (2 lb)
Wasser 350 ml
Roggenmehl 170 g
Weizenvollkornmehl 170 g
Dinkelmehl 170 g
Rübensirup 1 Teelöffel
Pimentkorn 1/4 Teelöffel
Koriander 1/4 Teelöffel
Gemahlene Muskatnuss 1 Prise
Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen
Trockenhefe 3/4 Päckchen
Programm: STANDARD
Roggenbrot
Laibgröße 1000 g (2 lb)
Wasser 350 ml
Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen
Salz 1 Teelöffel
Roggenmalz 10 g
Roggenmehl 300 g
Mehl 200 g
Hefe 1 Päckchen
Programm: VOLLKORN
13
1250 g (2,5 lb)
3/4 Päckchen
450 ml
1 Teelöffel
1,5 Teelöffel
340 g
340 g
1,5 Päckchen
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1 Teelöffel
30 g
1,5 Teelöffel
1 Teelöffel
700 g
1,5 Päckchen
1250 g (2,5 lb)
450 ml
220 g
220 g
220 g
1,5 Teelöffel
1,5 Teelöffel
1,5 Teelöffel
2 Prisen
3/4 Päckchen
1 Päckchen
1250 g (2,5 lb)
450 ml
3/4 Päckchen
1,5 Teelöffel
15 g
400 g
260 g
1,5 Päckchen
14