Elementy Obsługi - elta BA 123 Bedienungsanleitung

Pol
Pol
⇒ przygotowywane mogą być gotowe mieszanki chlebowe. Przepisy wydrukowane są zwykle
na opakowaniach.
⇒ można upiec chleb wg załączonych przepisów. Księgarstwo oferuje wiele pozycji na ten
temat. Automat do pieczenia chleba dysponuje przy tym następującymi możliwościami:
ugniatanie, wyrastanie i pieczenie.
⇒ ugniatania ciasta (np. pasta, pieczywo lub bułeczki.
⇒ gotowanie marmolady.
⇒ Automat do pieczenia chleba przeznaczony jest do wypieku chleba o maksymalnej wadze
1250 g. Do formy (2) nie wolno wprowadzać większej jak podano ilości składników oraz
płynów.
O AUTOMACIE DO PIECZENIA CHLEBA
• Istotną korzyścią automatu do pieczenia chleba jest to, że cały proces, tzn. ugniatanie, wyrastanie
ciasta i pieczenie odbywa się w zajmującym mało miejsca pojemniku. Automat do pieczenia
chleba produkuje wspaniały chleb, o ile użytkownik stosuje się do instrukcji i zrozumie kilka
podstawowych zasad.
AKCESORIA
• 2 haki do ugniatania (3)
• 1 miarka – łyżka (11)
• 1 miarka – pojemnik (10)
• Ilości cukru, oleju i innych składników tego przepisu bazują na załączonej miarce – łyżce:
szerszy koniec 15 ml = łyżka stołowa
węższy koniec 5ml = łyżeczka do herbaty
• Forma do pieczenia (2) musi być umieszczona w urządzeniu w sposób prawidłowy, aby ząbki
napędowe miały właściwy kontakt z wałkami do ugniatania. Następnie montuje się haki do
ugniatania (3). Kierunek obrotu jest przy tym nieistotny. Montując haki do ugniatania należy je
przekręcać w celu ich prawidłowego osadzenia.
ELEMENTY OBSŁUGI
• START/STOP (12): Startuje program. W celu zatrzymania programu podczas jego trwania
przycisk ten naciskać przez 3 sekundy. Następnie urządzenie ustawia się automatycznie na
program nr 1.
• FARBE (13) – kolor: do wyboru koloru skórki między jasną, średnią i ciemną. Strzałka na
wyświetlaczu LCD (16) wskazuje na wybrany kolor. Uwaga: W programie BREADMIX (dla
gotowych mieszanek do wypieku chleba) nie można wybrać koloru skórki.
• GRÖßE (14) – wielkość: do wyboru wielkości bochenka 2lb (ok. 1000g) i 2,5lb (ok.1250g). Mała
strzałka ustawi się na dokonany wybór.
• AUSWAHL (15) – wybór: główny przycisk wyboru. Naciskamy przycisk w celu przewinięcia
każdego poszczególnego programu.
• ZEIT (16) - czas: do wyboru czasu (narastająco)
• ZEIT (16) - czas: do wyboru czasu (malejąco)
PROGRAMY
• STANDARD: Jest programem podstawowym, wskazanym przy uruchomieniu urządzenia. Jest to
dobry, normalny program dla chleba białego i razowego. Większość przepisów wskazuje na ten
program.
• KURZ - KRÓTKI: Program ten jest krótszy i przez to szybciej przygotowuje chleb.
UWAGA: Wybór wielkości bochenka jest niemożliwy w tym programie.
• FRANZÖSISCH - FRANCUSKI: Program ten trwa trochę dłużej jak program standardowy, gdyż
chleb ugniatany jest dłużej i dłużej rośnie. Ma to na celu uzyskanie charakterystycznej powietrznej
struktury francuskiego białego chleba. Wybór wielkości bochenka jest niemożliwy w tym
programie.
• SCHENLL - SZYBKI: Program ten podobny jest do programu krótkiego, ponieważ poszczególne
Pol
Pol
kroki przebiegają krócej i przygotowanie przebiega szybciej.
UWAGA: Wybór wielkości bochenka jest niemożliwy w tym programie. Program SZYBKI nadaje
się do przepisów bezglutenowych.
• VOLLKORN – RAZOWY: Funkcja ta przedłuża czas ugniatanie i wzrastania w celu uzyskania
lepszych wyników stosując mąkę pełnoziarnistą/pszenną.
• KUCHEN – CIASTA CUKIERNICZE: Program do wypieku ciast. W programie tym możliwy jest
wybór zabarwienia skórki.
• TEIG – CIASTO: Możliwe są wszystkie cykle z wyłączeniem pieczenia. UWAGA: Wybór wielkości
bochenka oraz zabarwienia skórki jest niemożliwy w tym programie.
• BACKEN – PIECZENIE: Pieczenie niezależne. Nadaje się do pieczenia chleba słodkiego,
przygotowanych samodzielnie ciast, itd.
• MARMELADE – MARMOLADA: Program do mieszania i podgrzewania, idealny do produkcji
marmolady.
• BROTMISCHUNGEN – MIESZANKI DO PIECZENIA CHLEBA: Specjalny program dla gotowych
mieszanek do pieczenia chleba.
SKŁADNIKI
• Najważniejszą rzeczą w produkcji chleba jest właściwy wybór składników. Istnieje do tego
podstawowa reguła: najlepsze składniki – najlepsze wyniki, złe jakościowo składniki – złe wyniki.
Np. jeżeli dobre drożdże, dobra mąka i zimna woda zostaną zmieszane w starym naczyniu, to
pomimo tego mieszanka ta pójdzie w górę! Nic nie przeszkodzi automatowi do pieczenia chleba w
wyrastaniu ciasta. Więc jeżeli chleb nie urośnie, to przyczyna nie leży z pewnością w automacie
do pieczenia. Przyczyna ta leży prawdopodobnie w składnikach. Dla zaoszczędzenia Państwa
kosztownego czasu, do każdego elementu ważnego dla pieczenia załączyliśmy informacje.
• MĄKA: Najważniejszym elementem w pieczeniu chleba jest zawarty w mące protein, zwany
glutenem. Jest to naturalny element, który nadaje ciastu zdolność utrzymania formy i zatrzymania
produkowanego przez drożdże dwutlenku węgla. Pojęcie „mąka krochmalowa" oznacza, że mąka
zawiera dużo glutenu. Mąka ta zmielona została prawdopodobnie z twardej pszenicy i nadaje się
najlepiej do pieczenia chleba.
• MĄKA BRĄZOWA (lub mąka wiejska): Mąka ta zawiera ok. 85% ziaren pszenicy. Duża część
znajdujących się w pszenicy otrębów została usunięta. Bochenki upieczone w całości z mąki
brązowej są w związku z większą zawartością glutenu mniejsze od chleba białego, jest one też
smaczniejszy i lżejszy od chleba ciemnego. Przy zakupie tej mąki powinno wybierać się mąki
mocniejszego typu, drobno zmielone, gdyż osiągnie się wtedy lepsze wyniki pieczenia.
• ŚRUTA PSZENNA lub MĄKA PEŁNOZIARNISTA: Ten rodzaj mąki zawiera oryginalne ziarno
pszenne wraz z otrębami; twarda skorupka pszenicy jest idealnym źródłem włókna. Tak jak w
przypadku mąki brązowej do pieczenia wybrać należy mąkę drobno zmieloną, mocniejszego typu.
Otręby w mące pełnoziarnistej hamują uwalnianie glutenu, przez co bochenki są mniejsze jak w
przypadku chleba białego.
• DROŻDŻE: Są one żyjącymi organizmami, które rozmnażają się w cieście. Produkują one
dwutlenek węgla, dzięki czemu ciasto rośnie. W automacie do pieczenia chleba najlepiej jest
stosować drożdże suszone, które kupić można w małych torebkach. Ich fermentacja nie jest
zależna od cukru, dzięki czemu obniżyć można zawartość cukru w chlebie. Należy unikać drożdży
w tubkach lub puszkach, gdyż po otwarciu ich nie są one już tak skuteczne. Drożdże w torebkach
są jednak wrażliwe na wilgoć, dlatego napoczęte torebki przechowywać można nie dłużej jak
jeden dzień.
• SÓL nadaje chlebowi smak, ale może też służyć do zredukowania drożdży z dużą zawartością
organizmów żywych.
• MASŁO (lub tłuszcz) wzmacnia smak i sprawia, że chleb jest bardziej pulchny. Alternatywą do
masła jest margaryna lub olej z oliwek. Należy unikać produktów do smarowania chleba, gdyż
zawierają one tylko 40% tłuszczu i nie dają tego samego efektu.
• CUKIER jest wzmacniaczem smaku w chlebie i sprawia, że skórka jest ciemniejsza. Wskazówka:
143 144