Przygotowanie Ciasta - elta BA 123 Bedienungsanleitung

Pol
Pol
Chleb z dyni
Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb)
Przecier z dyni* 300 ml
Maka 500 g
Sól 1 łyzeczka
Cukier 1 łyzeczka
Maslo 25 g
Pestki z dyni 50 g
Suche drozdze 3/4 torebki
Program: STANDARD
* Przecier należy zrobić ze słodko-kwaśnej marynowanej dyni. Zastosować podaną ilość.
Chleb z sardeli
Uwaga: Zamiast jabłek można zastosować tą samą ilość drobno pokrojonych ogórków. Chleb ten jest wyjątkowo
smaczny z ziołowym masłem. Stanowi on niespodziankę na każdym przyjęciu.
Wielkosc bochenka 1000 g (2 lb)
Woda 325 ml
Pszenna maka pelnoziarnista 500 g
Ziarna pszenicy 75 g
Zmielone filety sardeli 8
Czerwone jabłko ze skórą, pokrojone w
plastry i wydrążone 1
Oliwa z oliwek 1,5 łyzki stolowej
Suche drozdze 1 torebka
Program: KURZ
PRZEPISY NA CHLEB Z MIESZANKAMI DO PIECZENIA
Do pieczenia chleba z mieszankami należy używać program SCHNELL jeżeli producent mieszanek do pieczenia
nie zalecił inaczej.

PRZYGOTOWANIE CIASTA

Ciasto można przygotować w maszynie do pieczenia chleba według programu TEIG/PIZZA (CIASTO/PIZZA).
Następnie można je dalej wyrabiać i piec w piecu.
Dodatki wprowadza się podczas drugiej fazy wygniatania po sygnale dźwiękowym. W programie CIASTO nie ma
stopniowania. Podajemy orientacyjne ilości składników.
Francuska bagietka
Wielkość ciasta NORMALNE DUŻE
Woda 375 ml 550 ml
Suchy zaczyn 25 g 50 g
Sól 1 łyzeczka 1/2 łyzeczki
Cukier 1 łyzeczka 1/2 łyzeczki
Maka 552 g 700 g
Maka pszenna 75 g 100 g
Suche drozdze 3/4 torebki 1 torebka
Program: TEIG
Gdy ciasto jest gotowe, podzielić je na 2-4 części, uformować wałki, pozostawić 30-40 minut. Na górnej stronie
wykonać kilka nacięć pod kątem i piec w piecu.
1250 g (2,5 lb)
400 ml
650 g
1,5 łyzeczki
1,5 łyzeczki
30 g
100 g
1 torebka
1250 g (2,5 lb)
440 ml
700 g
100 g
11
1,5
2 łyzki stolowe
1,5 torebki
Pol
Pol
Ciasto kawowe
Wielkość ciasta NORMALNE
Mleko 170 ml
Sól 1/4 łyzeczki
Żółtko 1
Maslo lub margaryna 10 g
Maka 350 g
Cukier 35 g
Suche drozdze 1/2 torebki
Program: TEIG
Wyjąć ciasto z pojemnika i wygnieść.
Rozwałkować ciasto nadając mu formę okrągłą lub kwadratową i nałożyć następujące składniki.
Stopione maslo 2 łyzki stolowe 3 łyzki stolowe
Cukier 75 g
Starty cynamon 1 łyzeczka
Zmielone orzechy 60 g
Lukier według uznania
Maslo rozłożyć na cieście.
Wymieszać cukier, cynamon i orzechy i rozłożyć na masło.
Ciasto zostawić na 30 minut w ciepłym miejscu a następnie piec.
Precle
Wielkość ciasta NORMALNE
Woda 200 ml
Sól 1/4 łyzeczki
Maka 360 g
Cukier 1/2 łyzeczki
Suche drozdze 1/2 torebki
1 jajko lekko ubite
Gruba sól do rozłożenia
Wszystkie składniki poza jajkiem i solą włożyć do pojemnika.
Program: TEIG
Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego i gdy wskaźnik pokaże 0:00, nacisnąć przycisk START/STOP
Rozgrzać piec do temperatury 230 °C.
Ciasto podzielić na części i z każdej części rozwałkować długie cienkie wałki.
Uformować precle i rozłożyć na natłuszczonej formie. Następnie posmarować je ubitym jajkiem i posypać grubą
solą.
Rozgrzać piec i włożyć do niego precle, piec 12-15 min. przy temperaturze 200 °C.
Brioche
Składniki na 9 sztuk
Jajka 1
Woda lub mleko 225 ml
Maslo lub margaryna 55 g
Sól 1/2 łyzeczki
Cukier 40 g
Maka 400 g
Suche drozdze 3/4 torebki
Program TEIG
Wyjąć ciasto z pojemnika wygnieść i podzielić. Z każdego kawałka ciasta formować małą i dużą kulę. Duże kule
włożyć do nasmarowanych forem na brioche a na nich umieścić małe kule. Pozostawić do wyrośnięcia aż
podwoją swoją objętość. Pomieszać jajko z cukrem i posmarować brioche
157
DUŻE
225 ml
1/2 łyzeczki
1
20 g
450 g
50 g
3/4 torebki
100 g
1,5 łyzeczki
90 g
DUŻE
300 ml
1/2 łyzeczki
540 g
3/4 łyzeczki
3/4 torebki
12 sztuk
2
300 ml
75 g
3/4 łyzeczki
50 g
540 g
1 torebka
a następnie włożyć do pieca.
158