elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 33

H
H
• Égési sérülés veszélye! A sütőforma forró lesz.
A KÉSZÜLÉK JELLEMZŐI
• Ezzel a kenyérsütővel:
⇒ Előre elkészített kenyérkeverékeket lehet feldolgozni. A receptet általában a csomagoláson
vagy a dobozban találja.
⇒ A mellékelt receptek alapján kenyeret süthet. A könyvesboltokban további szakkönyveket talál
ebben a témában. Ez a kenyérsütő a dagasztás, kelesztés és sütés lépéseket képes
elvégezni.
⇒ tésztát dagaszthat (pl.: Pizza, tészta, sütemény vagy zsemle)
⇒ befőzhet lekvárt
⇒ A készülékkel maximum 1250 g tömegű kenyeret süthet. Soha ne tegyen a készülékbe ennél
a mennyiségnél többre elegendő összetevőt. A folyadékot a sütőformába (2) öntse.
A KENYÉRSÜTŐKRŐL
• A kenyérsütők elsődleges haszna, hogy az összes lépést – dagasztás, kelesztés és sütés – egy
helytakarékos, önálló készülék végzi. Ez a kenyérsütő könnyen készíti a legjobb kenyereket, ha a
elhasználó követi az utasításokat és megérti az alapelveket.
KIEGÉSZÍTŐK
• 2 dagasztó lapát (3)
• 1 dagasztó lapát (3)
• 1 mérő kanál (11)
• A cukor, az olaj, és néhány másik hozzávaló mennyisége a receptekben a hagyományos
evőkanál.
Nagy, 15 ml-es = evőkanál
Kicsi, 5 ml-es = kávéskanál
• A tepsit (2) megfelelően illessze a helyére, hogy a fogaskerekek rendesen érintkezzenek a
dagasztó tengellyel. Ezután tegye be a dagasztó lapátokat (3). A forgási irányuk tetszőleges, nem
mérvadó. Ha a tengelyekre illesztette a dagasztó lapátokat, akkor addig tekerje őket, míg a
helyükön rendesen rögzülnek.
AZ IRÁNYÍTÓ GOMBOK
• START/STOP (12): Elindítja a programot. Ha a program közben szeretné leállítani a készüléket,
akkor 3 mp-ig tartsa nyomva a gombot. Ezután a készülék az 1-es programra tér vissza.
• FARBE (Szín) (13): Nyomja meg, hogy a barnítási fokozatok – világos, közepes és sötét – közül
válasszon. A nyíl az LCD-kijelzőn (16) arra a színfokozatra fog mutatni, melyet kiválasztott.
MEGJEGYZÉS: A BREADMIX programban (előre elkészített kenyértészták számára) a héj színe
nem beállítható.
• GRÖßE (Méret) (14): Választhat 2lb (kb. 1000 g), 2lb (kb. 1000 g) és 2.5lb (kb. 1250 g) cipó
méretet. A kis nyíl a kiválasztott méretre fog mutatni.
• AUSWAHL (Kiválasztás) (15): Fő kiválasztó gomb. Nyomja meg, hogy végigpörgesse a
programokat.
• ZEIT (Idő) (16): Az idő kiválasztása (növekvő).
• ZEIT (Idő) (17): Az idő kiválasztása (csökkenő).
PROGRAMOK
• STANDARD (Alap): Ez az a program, melyet a készülék az első bekapcsoláskor mutat. Ez egy
általános program fehér vagy barna kenyér sütésére. A legtöbb recept ezt a programot használja.
• KURZ (Rövid): Rövidebb ideig végzi a lépéseket, hogy a kenyér rövidebb idő alatt készüljön el.
MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.
• FRANZÖSISCH (Francia): Ez a beállítás valamivel hosszabb, mint a STANDARD (Alap) program,
mert a dagasztás és a kelesztés idő hosszabb, hogy a cipó ʻkönnyedʼ tésztájú legyen, mint a
franciás kenyerek. MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.
H
H
• SCHNELL (Gyors): Ez a mód hasonlít a KURZ (GYORS) programhoz, a lépések ideje rövidebb a
gyorsabb elkészítés érdekében. MEGJEGYZÉS: A cipó mérete ebben a programban nem állítható.
A cipó mérete ebben a programban nem állítható. KURZ (GYORS) mód a sikér nélküli receptek
elkészítésére alkalmas.
• VOLLKORN (Korpás kenyér): Ebben a módban a dagasztás és a kelesztés lépések hosszabbak,
hogy az alacsony sikér tartalmú korpalisztből készülő és a korpás kenyér jobb minőségének
érdekében.
• KUCHEN (Sütemény): Ez program sütemény készítésére. MEGJEGYZÉS: A barnítási fokozatok
nem állíthatóak ebben a módban.
• TEIG (Tészta): A dagasztás és a kelesztés minden lépését elvégzi, de a sütést nem végzi el.
MEGJEGYZÉS: A barnítási fokozat és a cipó méret nem állítható.
• BACKEN (Sütés): Kizárólag csak a sütési fázist végzi el. Például az előre elkészített tészták
sütésére alkalmas. Például az előre elkészített tészták sütésére alkalmas.
• MARMELADE (Lekvár): Keverő és melegítő program, ideális a lekvár főzéshez.
• BROTMISCHUNG (Kenyérkeverék): Kifejezetten előrecsomagolt kenyértészta-keverékek
kisütéséhez való program.
HOZZÁVALÓK
• A kenyérsütés legfontosabb lépése a megfelelő hozzávalók kiválasztása. A következő egyszerű
szabályt kövesse: Legjobb hozzávalók – legjobb eredmény, gyenge hozzávalók – gyenge
eredmény. Például: Ha jó élesztőt, jó lisztet és hideg vizet önt össze és egy öreg lábasban, akkor
a tészta meg fog kelni! A kenyérsütő egyetlen lépése sem fogja meggátolni a tészta kelését, tehát
a cipó nem kel meg, akkor abban valószínű, nem a készülék a hibás. Valószínű a hozzávalók
miatt nem kel meg. Az időmegtakarítás érdekében a kenyér minden összetevőjéről
összegyűjtöttünk információkat.
• LISZT: A kenyérkészítés legfontosabb eleme az a protein – a sikér – mely a lisztben található és
lehetővé teszi, hogy a kenyér megtartsa a formáját és megkösse az élesztő által termelt
széndioxidot. Az ʻerős lisztʼ azt jelenti, hogy magas a sikértartalma a lisztnek. Valószínű kemény
gabonából lett őrölve és különösen alkalmas kenyérsütésre.
• BARNA LISZT (vagy HÁZI LISZT): A barna liszt kb. 85% búzamagot tartalmaz. A búzamag
korpájának nagy részét eltávolították. A barna lisztből készül kenyerek általában kisebbek, mint a
fehér kenyerek, mert alacsonyabb a sikér tartalmuk, de általában több liszt van bennünk és sűrűbb
a szerkezetük a barna kenyereknek. Ha ebből a lisztből jobb fajta erősebb lisztet vásárlunk a
kenyérsütővel jobb eredményt tudunk elérni.
• KORPÁS KENYÉR VAGY KORPÁS LISZT: Ez a fajta liszt a búzaszem minden eredeti részét
tartalmazza, ideértve a korpát - a búza kemény külső héját, mely kitűnő rostforrás is. A barna
lisztből egy erős finomra őrölt alapfajtát válasszon a kenyérsütéshez. A kopra a korpás lisztben
meggátolja a sikér kiválását, így a korpás kenyér kisebb és sűrűbb szerkezetű, mint a fehérkenyér.
• ÉLESZTŐ az élőflóra, mely a tészta dagadását okozza. Szén-dioxid buborékokat termel, melytől
megkel a tészta. A kenyérsütőkben a kis tasakokba csomagol, szárított és ʻKönnyen keverhetőʼ
élesztő használata javallott. Ennek az élesztőnek nem kell cukor, hogy az erjedés beinduljon, így
minden következmény nélkül csökkentheti a kenyér cukortartalmát. Kerülje a tubusokban és
konzervdobozokban árult élesztők használatát, mert rosszabb minőségűek miután ki lettek nyitva.
A tasakokban árult élesztő érzékeny a nedvességre, ezért a megbontott és fel nem használt részt
ne tárolja egy napnál hosszabb ideig.
• SÓ természetesen kell a kenyérhez, de a nagyon erősen erjedő élesztőt is lelassítására is
használják.
• VAJ (vagy ZSÍR) javítja a lisztet és a cipó puhább lesz. A vaj helyettesíthető margarinnal vagy
olíva olajjal. Kerülje az alacsony zsírtartalmú termékek használatát, mert kevesebb mint 40% zsírt
tartalmaznak és nem érik el ugyanazt a hatást.
• CUKOR a liszthez kerül adalékként és a héj barnulását segíti elő. MEGJEGYZÉS: A legtöbb
tasakos élesztőnek nem kell cukor az erjedéshez.
63 64