elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 138

R R u u s s
R R u u s s
Х Х л л е е б б с с м м а а к к о о м м ( ( б б у у л л о о ч ч к к и и с с м м а а к к о о м м ) )
Напоминание:
Перед последней ферментацией быстро откройте крышку, взбрызгните воду на тесто и посыпьте маком.
Слегка прижмите мак руками.
Масса 1 кг
Вода 375 мл
Мука 500 г
Кукурузная крупа 75 г
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Очищенный мак 75 r
Мускатный орех 1 щепотка
Сливочное масло 15 г
Сыр Пармезан 1 столовая ложка 1.5 столовых ложки
Сухие дрожжи 3/4 пакета
Режим: КОРОТКИЙ (KURZ)
Х Х л л е е б б и и з з п п а а х х т т ы ы
Масса 1 кг 1 кг 250 г
Пахта 375 мл 550 мл
Соль 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Сахар 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Мука 500 г 760 г
Сухие дрожжи 3/4 пакета 1 пакет
Режим: ФРАНЦУЗСКИЙ (FRANZЕSISCH)
Х Х л л е е б б и и з з н н е е п п р р о о с с е е я я н н н н о о й й м м у у к к и и
Масса 1 кг 1 кг 250 г
Вода 350 мл 500 мл
Маргарин либо
сливочное масло 25 г 35 г
Соль 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Сахар 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Мука 270 г 380 г
Непросеянная мука 270 г 380 г
Сухие дрожжи 3/4 пакета 1 пакет
Режим: СТАНДАРТНЫЙ (STANDARD)
К К р р у у п п н н о о з з е е р р н н и и с с т т ы ы й й х х л л е е б б
Масса 1 кг 1 кг 250 г
Вода 300 мл 450 мл
Соль 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Сухая закваска 25 г 40 г
Мука 500 г 670 г
Сахар 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Сухие дрожжи 3/4 пакета 1 пакет
Режим: ФРАНЦУЗСКИЙ (FRANZÖSISCH)
Напоминание: Сухая закваска улучшает последнюю стадию поднятия теста, его свежеть и вкус. Она мягче ржаной
закваски.
1 кг 250 г
570 мл
670 г
130 г
1.5 чайных ложки
1.5 чайных ложки
2 щепотки
20 г
1 пакет
273
R R u u s s
R R u u s s
Х Х л л е е б б и и з з з з а а к к в в а а с с к к и и
Масса 1 кг
Сухая закваска 1/4 пакета
Вода 350 мл
Хлебн. пряности 1/4 чайных ложки 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Ржаная мука 250 г
Мука 250 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Режим: СТАНДАРТНЫЙ (STANDARD)
Сухая закваска является концентрированной и доступна в расфасовке по 15 г.
Г Г р р э э х х е е м м с с к к и и й й б б е е л л ы ы й й х х л л е е б б
Масса 1 кг 1 кг 250 г
Вода 350 мл 550 мл
Соль 1 чайная ложка 1 чайная ложка
Сливочное масло
либо маргарин 25 г 30 г
Мед 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Уксус 3/4 чайных ложки 1 чайная ложка
Мука непросеянная 500 г 700 г
Сухие дрожжи 1 пакет 1.5 пакета
Режим: РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ (VOLLKORN)
К К р р у у п п н н о о з з е е р р н н о о в в о о й й с с е е р р ы ы й й х х л л е е б б
Напоминание: Пряности можно добавлять как целиком, так и перетертыми. Перед последней ферментацией быстро
откройте крышку, взбрызгните воду на тесто и добавьте овсяную крупу либо пшено.
Слегка прижмите крупу руками.
Масса 1 кг
Вода 350 мл
Ржаная мука 170 г
Мука непросеянная 170 г
Мука 170 г
Патока 1 чайная ложка
Зерна красного перца 1/4 чайных ложки 1.5 чайных ложки
Кориандр 1/4 чайных ложки 1.5 чайных ложки
Мускатный орех 1 щепотка
Сухая закваска 1/4 пакета
Сухие дрожжи 3/4 пакета
Режим: СТАНДАРТНЫЙ (STANDARD)
Р Р ж ж а а н н о о й й х х л л е е б б
Масса 1 кг 1 кг 250 г
Вода 350 мл 450 мл
Сухая закваска 1/4 пакета 3/4 пакета
Соль 1 чайная ложка 1.5 чайных ложки
Солод 10 г 15 г
Ржаная мука 300 г 400 г
Мука 200 г 260 г
Сухие дрожжи 1 пакет 1.5 пакета
Режим: РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ (VOLLKORN)
1 кг 250 г
3/4 пакета
450 мл
1.5 чайных ложки
340 г
340 г
1.5 пакета
1 кг 250 г
450 мл
220 г
220 г
220 г
1.5 чайных ложки
2 щепотки
3/4 пакета
1 пакет
274