elta BA 123 Bedienungsanleitung Seite 123

BG
BG
⇒ Месите тесто (напр. за макаронени изделия, сладкиши или кифли).
⇒ Приготвяте сладка и мармалади.
⇒ Тази автоматична машина за печене на хляб е подходяща за приготвяне на хляб с максимално
тегло от 1,250 g Не поставяйте във формата за печене на хляб (2) по-голямо количество
материали от позволеното максимално количество.
ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ ЗА МАШИНАТА ЗА ПЕЧЕНЕ НА ХЛЯБ
• Най-голямото преимущество на тази машина е, че може да меси, втасва и пече хляб като
многофункционален компактен уред. Ако следвате внимателно инструкциите за използване и
основните принципи, с тази машина лесно и многократно ще приготвяте хляб с отлично качество.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ КОМПОНЕНТИ
• 2 резци за месене (3)
• 1 мерна чаша (11)
• 1 мерна лъжица (10)
• Количествата захар, олио и други съставки в тези рецепти са базирани на скалата на приложената
мерна лъжица.
Широк край от 15 ml=супена лъжица
Тесен край от 5 ml=чаена лъжица
• Формата за хляб (2) трябва да бъде правилно поставена в машината преди задвижващите зъбци да
се свържат с задвижващите валове. След това поставете резците за месене (3). Посоката в която
сочат не е от значение. Като поставите резците на валовете, завъртете ги докато паснат.
КОНТРОЛЕН ПАНЕЛ
• START/STOP (12): Стартиране: За прекъсване на оперирането, натиснете този бутон продължително
за 3 секунди. След което машината ще рестартира програма 1.
• FARBE (Цвят) (13): Натиснете съответния цвят на изпичане: леко изпечен, средно изпечен,силно
изпечен. Стрелката на LCD дислпея (16) ще посочи цвета, който сте избрали.
ЗАБЕЛЕЖКА: Функцията за избор на цвят на изпичане не може да бъде използвана с програмата
BREADMIX (програма за готови смеси тесто).
• GRЕІE (Тегло) (14): Изберете между 2 lb (около 1000 g) и 2.5 lb (около 1250 g) тегло на хляба.
Малката стрелка ще се премести, за да посочи избраното от Вас тегло.
• AUSWAHL (Селекция) (15): Главен селекционен контрол. Натиснете, за да изберете или смените
програма.
• ZEIT (Времетраене) (16): Избор на времетраене (за увеличване на времетаренето)
• ZEIT (Времетраене) (17): Избор на времетраене (за намаляване на времетраенето)
ПРОГРАМИ
• STANDARD (Основна): Това е първата програма, която се появява на дисплея, когато включите
машината. Тя е ефективна програма с основни функции за печене на бял или черен хляб. Повечето
рецепти са предназначени за тази програма.
• KURZ (Кратка): Приготвя хляб за кратко време на кратки фази.
ЗАБЕЛЕЖКА: Голям размер хляб не може да се приготви с тази програма.
• FRANZÖSISCH (Френски хляб): Тази програма е малко по-дълга от основната програма, защото
изисква допълнително време на месене и втасване на тестото, в резултат на което се получава
характерния по-бухнал хляб, наречен френски хляб.
ЗАБЕЛЕЖКА: Голям размер хляб не може да бъде обработен с тази функция.
• SCHNELL (Бърза): Тази програма е подобна на KURZ (Кратка) програма, тъй като приготвя хляб по-
бързо и със съкратено обработване.
ЗАБЕЛЕЖКА: Голям размер хляб не може да бъде обработен с тази функция.
Програмата е най-подходяща за рецепти, които не включват глутен.
• VOLLKORN (Пълнозърнест хляб): Програма за пълнозърнест хляб: Тази програма осигурява
повече време за месене и втасване, за да се постигне по-добър ефект при печене на хляб от
пълнозърнесто тесто с ниско съдържание на глутен.
BG
BG
• KUCHEN (Торти): Програма за приготвяне на торти.
ЗАБЕЛЕЖКА: Избор на цвят на препичане може да се въведе при използването на тази програма.
• TEIG (Тесто): Тази програма изпълнява процесите на месене и втасване на тестото, но не пече
хляба. ЗАБЕЛЕЖКА: Избор на цвят на препичане и селекция на голям размер не могат да се
въведат при използването на тази програма.
• BACKEN (Печене): Възможно е само печене. Подходяща програма за печене на сладкиши, готово
тесто и други.
• MARMELADE (Конфитюр): Това е миксираща и подгряваща програма идеална за приготвянето на
конфитюр.
• BROTMISCHUNG (Полуфабрикатни смеси):
Тази програма е специално за готови полуфабрикатни теста.
СЪСТАВКИ
• Едно от най-важните условия при правенето на хляб, е избора на качествени продукти. Приложете
това просто правило: Висококачествени съставки – най-добър резултат, долнокачествени съставки –
лош резултат. Пример: Ако мая, брашно и студена вода се поставят и смесят в обикновен съд,
сместа пак ще втаса! Дали тестото ще втаса не зависи от качеството на машината за печене на хляб.
Ако тестото Ви не втасва, най-вероятно причината не е в машината за хляб. По-вероятно причината
са нискокачествени съставки. За да Ви спестим време, приложихме информация за всички основни
съставки, които се използват при приготвяне на хляб.
• БРАШНО: При приготвянето на хляб, най-важният елемент в брашното е протеинът глутен -
естествената съставка, която спомага образуването на форма на тестото и задържа въглеродния
двуокис, произведен от маята. Терминът 'плътно брашно' означава, че брашното има високо
съдържание на глутен. Плътно брашно вероятно е било произведено от плътна пшеница и такъв вид
брашно може лесно да бъде обработвано при приготвянето на хляб.
• КАФЯВО БРАШНО (още известно като ФЕРМЕРСКО БРАШНО): Кафявото брашно съдържа
около 85% от пшеничните зърна в цялостно състояние. По-голямата част от обвивката на
пшениченото зърно е премахната. Хляб, който е приготвен от кафяво брашно, е по-малък по размер
от бял хляб, поради ниското съдържание на глутен, но е по-плътен и ароматен. Ако купувате кафяво
брашно, изберете по-плътния вид, който е по-добре обработен, за да постигнете по-добри резултати с
машината за печене на хляб.
• ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО: Този тип брашна съдържат цялостното съдържание на зърната,
включително и обвивката, която е отличен източник на фибри. Както и при избора на кафяво брашно,
изберете висококачествено плътно пълнозърнесто брашно за използване в машината. Външната
обвивка на пълнозърнестото брашно предпазва образуването на глутен, поради което
пълнозърнестият хляб е по-малък по размер и по-плътен по консистенция от бял хляб.
• Маята е жив организъм, който се размножава в тестото. Маята произвежда балончетата въглероден
двуокис, които бухват тестото. При правене на хляб в машини, най-подходяща е обикновена суха
пакетирана мая (напр. марката 'Easy Blend'). Обикновената мая не използва захар, за да втаса
тестото, така че е лесно да намалите количеството захар на хляба без допълнителни усилия.
Избягвайте използването на мая в тубички или консервирана мая, тъй-като те не траят дълго след
разпечатване на опаковката. Пакетираната мая е чувствителна към влага, затова не съхранявайте
частично използван пакет за по-дълго от един ден.
• СОЛ – не само придава вкус на хляба, но и може да бъде използвана за намаляване ефекта на
прекалено активна мая.
• КРАВЕ МАСЛО (или мазнина) – придава вкус и омекотява хляба. Заместители на кравето масло
могат да бъдат маргарин или маслинено олио. Избягвайте използването на мазнина с ниско
съдържание на масленост, тъй като те могат да бъдат с 40% масленост или по-малко масленост и
няма да са достатъчно ефективни.
• ЗАХАР - придава вкус и спомага за образуването на по-изпечен цвят кора на хляба.
Забележка: Повечето пакетирани маи не използват захар, за да се активират.
• ВОДА: Използвайте мека вода, ако е възможно. Машината за печене на хляб произвежда качествен
хляб дори и с твърда вода. Все още е спорен въпросът на каква температура трябва да е водата.
243 244