Tabelle 2A: Aufl Äufe Und Überbackene Gerichte; Braten - hanseatic EHK2.734TeYDpWL+PBF4VQ034 Gebrauchsanleitung

Allgemeines Tabellen zum Backen, Braten, Garen, Grillen und Einkochen
Tabelle 2: Braten
FLEISCHART
RINDFLEISCH
Roastbeef oder Filet
innen rot („english")
halb durchgebraten
(„medium")
durchgebraten
(„well done")
Rinderbraten
SCHWEINEFLEISCH
Schweinebraten,
Schweineschulter
Hackbraten
Schweinefi let
KALBFLEISCH
Kalbsbraten
LAMMFLEISCH
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten / Lammkeule
WILD
Ganzer Hase
Wildbraten
GEFLÜGEL
Hähnchen
Gans
Fasan / Wildente
FISCH (ganz)
z.B. Lachsforelle, Dorsch
* Je kg mehr sind etwa 30 – 40 Minuten mehr zu rechnen.
Tabelle 2a: Aufl äufe und überbackene Gerichte
LEBENSMITTEL/GERICHT
GEMÜSE
Paprikaschoten gefüllt
oder Kohlrabi
AUFLÄUFE
Aufl auf garen
Aufl auf überbacken
ÜBERBACKENES
Gemüse
Wichtig: Alle Werte kön nen nur Anhalts punkte sein, da das Ergebnis von vielen in di vi du el len Fak to ren ab hängt.
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*
MENGE EINSCHUBHÖHE
VON UNTEN
HEISSLUFT OBER-/
UNTERHITZE
je cm Höhe
je cm Höhe
je cm Höhe
1 kg 2
1 kg 2
1 kg 2
je cm Höhe
1 kg 2
1 kg 2
1 kg 2
1 kg 2
ca. 2 kg 2
1 kg 2
1 kg 2
ca. 5 kg 2
1 kg
1 kg 2
EINSCHUBHÖHE
VON UNTEN
HEISSLUFT/
OBER-/
UNTERHITZE UNTERHITZE
2
2
2
2
TEMPERATUR °C
HEISSLUFT OBER-/
UNTERHITZE
vorheizen
3 250
vorheizen
3 250
vorheizen
3 210 – 230
2 160 – 180 200 – 220
2 160 – 180 200 – 210
2 160 – 180 200 – 210
vorheizen
3 210 – 230
2 160 – 170 200 – 210
2 160 – 180 200 – 220
2 160 – 180 210 – 230
2 160 – 180 200 – 220
2 160 – 180 210 – 230
2 175 – 180 200 – 220
vorheizen
2 170 – 180 220 – 250
vorheizen
2 160 – 180 190 – 200
vorheizen
3 220 – 250
2 175 – 180 210 – 220
TEMPERATUR °C
HEISSLUFT/
OBER-/
UNTERHITZE UNTERHITZE
2 200 – 210 220 – 250
2 150 – 170 170 – 180
2 180 – 200 210 – 230
vorheizen
3 230 – 250 250
Einbauherd mit Zeitschaltuhr
*
ZEIT
FÜR BEIDE BE HEI -
ZUNGS AR TEN
IN MIN.
je cm Höhe:
12 – 15
15 – 25
25 – 30
120 – 140
90 – 140
60 – 90
25 – 30
90 – 120
90 – 120
80 – 110
100 – 120
90 – 130
100 – 120
50 – 80
150 – 180
60 – 80
40 – 55
ZEIT
FÜR BEIDE BE HEI -
ZUNGS AR TEN
IN MIN.
50 – 75
50 – 70
30 – 40
15 – 35