Tefcold BLC3AX1 Benutzerhandbuch Seite 28

Zerstörte Bakterien
Vermehrung von Bakte-
rien
Bakterienreduktion/Stop
Schockkühlen
+70 °C bis +3 °C
Der Schockkühlungszyklus reduziert die Produkttemperatur
von +70 °C bis +3 °C in 90 Minuten.
Die Bakterienbildung beschleunigt sich zwischen +60 °C
und +10 °C, daher ist es wichtig, das Produkt so schnell wie
möglich
abzukühlen.
Außerdem bleiben Vitamine, Geschmack und Geruch erhalten.
Das Produkt sollte dann in der Regel bei +2 °C kühl gela-
gert werden.
Schockfroster
+70 °C bis -18 °C
Der Schockgefrierzyklus reduziert die Produkttemperatur von
+70 °C bis -18 °C in 240 Minuten.
Die schnelle Absenkung der Produkttemperatur erhöht
die Lebensdauer des Produkts.
Darüber hinaus bleibt die Qualität ohne größere Verluste an
Gewicht, Flüssigkeit und Geschmack erhalten.
Die Produkte sollten dann normalerweise bei -20 °C im
Gefrierschrank gelagert werden.
Bakterien im Allgemeinen
Kühlung Gefrieren
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