Tefcold BLC3AX1 Benutzerhandbuch Seite 141

Bakterier bryts ner
Bakterier accelererar
Bakterier reduceras /
är stoppad
14
Snabbnedkylning
+70 °C til +3 °C
Tillagad mat skall serveras snabbt om inte kvalitén skall för-
loras. Endast en snabb nedkylning av maten gör det möjligt
att bevara dess naturliga karaktär, då den naturliga bakter-
ietillväxten accelererar vid temperaturer mellan +60°C och
+10°C.
TEFCOLD blastchillers gör så att maten passerar detta
högrisktemperaturområde snabbast möjligt, genom att nedky-
la kärnetemperaturen till +3°C på under 90 min.
Därmed bevaras vitaminer, doft, smak och färg samtidigt med
att hållbarheten förlängs.
Snabbinfrysning
+70 °C til -18 °C
Skall maten förvaras en längre tid skall den snabbfrysas till
min. –18°C.
Med snabbinfrysning från TEFCOLD uppnås en kärntempera-
tur på –18°C på endast ca. 240 min.
Den snabba infrysningen betyder att matens kvalitet bevaras,
och att obearbetade råvaror, halvfabrikat eller färdig tillagad
mat tryggt kan snabbfrysas.
När livsmedlen tinas upp tappar de väsentligt mindre vikt,
vätska, konsistens,och smak samt att kvalitén bevaras i flera
månader.
Generellt om bakterier
Kyl Frys
© TEFCOLD A/S 2025