Tefcold BLC3AX1 Benutzerhandbuch Seite 155

zničenie baktérií
zvýšená tvorba
znižovanie/zastavenie tvorby
baktérií
14
Šokové schladzovače
z +70 °C na +3 °C
Cyklus šokového schladzovania zníži teplotu výrobku zo
+70 °C na +3 °C za 90 minút.
Tvorba baktérií je najrýchlejšia v rozsahu od +60 °C do
+10 °C, preto je veľmi dôležité schladiť výrobok čo najrýchle-
jšie.
Okrem toho sa zachovávajú vitamíny, chuť a vôňa.
Výrobok sa potom musí skladovať v bežnej chladničke
pri +2 °C.
Šokové zmrazovače
z +70 °C na -18 °C
Cyklus šokového zmrazovania zníži teplotu výrobku zo
+70 °C na -18 °C za 240 minút.
Rýchle zníženie teploty výrobku predlžuje jeho trvanlivosť.
Okrem toho sa zachováva kvalita výrobku bez veľkej straty
hmotnosti, tekutiny a chuti.
Výrobok sa potom musí skladovať v bežnej mrazničke
pri -20 °C.
Baktérie vo všeobecnosti
schl zmraz
© TEFCOLD A/S 2025