Mantenimiento Extraordinario; Limpieza General - Moretti Forni S EVOLUTION Serie Bedienungsanleitung

LAS SIGUIENTES
EXTRAORDINARIO"
ESPECIALIZADO EN POSESIÓN DE UNA REGULAR LICENCIA, AUTORIZADO Y
HABILITADO POR EL FABRICANTE.
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MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO

5.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN!
Todas las operaciones de mantenimiento y
reparación tienen que ser efectuadas por personal técnico especializado,
que ha de utilizar los dispositivos para la prevención de accidentes
adecuado y ha de poseer la debida licencia, autorizado y habilitado por
el fabricante.
Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento hay que cortar
la alimentación eléctrica desactivando todos los interruptores instalados
fuera del horno y/o de la cámara de fermentación.
Todas las operaciones indicadas son fundamentales para una buena
conservación del horno. En caso de no realizarse, el horno se puede dañar
seriamente y la garantía perderá su validez.
¡ATENCIÓN!
Para efectuar algunas de las operaciones
indicadas a continuación se necesitan por lo menos dos personas.
5.2

LIMPIEZA GENERAL

Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5.1, para la
limpieza efectuar las siguientes operaciones.
Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato. Tras en
enfriamiento del aparato, quitar meticulosamente de todos los componentes
tanto internos como externos todos los residuos que se han producido
utilizando un paño o una esponja húmedos, posiblemente con agua y jabón,
luego enjuagar y secar, limpiando las partes satinadas en el sentido del
satinado.
NOTA:
en la versión "ICON" se recomienda limpiar las superficies
con un detergente neutro normal y agua tibia, con un paño de algodón o
microfibra y luego enjuagar y secar.
¡ATENCIÓN!
Quitar meticulosamente y regularmente las
eventuales grasas producidas durante la cocción ya que pueden causar
posibles combustiones y explosiones.
¡ATENCIÓN!
Dependiendo del uso del equipo necesario
eliminar cada mes (o cuando sea necesario) los planes como se indica en
el párrafo 5.3.7 y eliminar todos los residuos producidos por el
cocinado.
¡ATENCIÓN!
No lave el equipo con chorros de agua o
limpiadores de vapor. Evitar que el agua u otros productos utilizados
toquen los componentes eléctricos.
Se prohíbe limpiar la cámara de cocción con detergentes perjudiciales
para la salud.
NOTA:
No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando
están calientes.
No utilizar solventes, productos detergentes que contengan sustancias
agresivas (cloradas, ácidas, corrosivas, abrasivas, etc...), agua regia o
utensilios que puedan dañar las superficies; antes de volver a encender
el aparato, prestar atención en no dejar dentro del mismo lo que ha sido
utilizado para la limpieza.
¡ATENCIÓN!
En caso de celda con humidificador, realizar
periódicamente la limpieza de la cubeta tal y como se indica a
continuación:
- Quitar el cárter de protección de la resistencia colocada debajo de la
cubeta;
- Destornillar los dispositivos de sujeción de la cubeta y de protección;
- Quitar el cárter de protección;
- Extraer la cubeta con un ligero movimiento de la resistencia;
- Después de la limpieza, realizar las operaciones inversas para el
remontaje.
¡ATENCIÓN!
En presencia del aspirador, periódicamente,
llevar a cabo una limpieza a fondo de la rejilla en la entrada de aire y en
el contexto, si la hay, quitarla para verificar que internamente y en el
ventilador no haya suciedad.
ATENCIÓN
INSTRUCCIONES
ESTÁN RESERVADAS
RELATIVAS
AL
5.3 SUSTITUCIÓN DE COMPONENTES DE LA CÁMARA
DE COCCIÓN
5.3.1 SUSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA DE ILUMINACIÓN
Una vez completadas las operaciones del punto 5.1, la lámpara de iluminación
se cambia con el aparato frío y desde fuera de la cámara de cocción.
- quitar el panel lateral derecho o izquierdo (part .5 o 6 tav. A) quitando los
cuatro tornillos de fijación:
- desconectar los cables de alimentación
- con un destornillador ranurado, forzar las lengüetas de fijación (fig. 26 part.
B)
- la parte que hay que cambiar se quitará en el punto indicado en la fig. 26
part. A
- cambiar el componente teniendo cuidado de que los cables de alimentación
estén en la misma posición que el elemento cambiado y que quede bien
ajustado.
- realizar las operaciones inversas para el reensamblaje.
5.3.2 SUSTITUCIÓN DE LA FICHA CON LCD
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
pirómetro digital hay que:
- Quitar el panel lateral derecho (detalle 6, tabla A) tras desenroscar los
cuatro tornillos de sujeción.
- Quitar el cárter de cobertura, desenroscando los tornillos de sujeción.
- Aflojar las tuercas de las mordazas superior e inferior que aprietan la ficha
con LCD.
- Desconectar los conectores de la ficha con LCD.
- Sustituir la ficha con LCD (detalle 9 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad correcta.
5.3.3 SUSTITUCIÓN DEL TERMOPAR
Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5.1, para sustituir el
termopar hay que:
- Quitar el panel lateral derecho (detalle 6 tabla A) tras desenroscar los
cuatro tornillos de fijación;
- Desenroscar la tuerca de fijación del termopar.;
- Desconectar los dos cables de alimentación del termopar.
- Sustituir el termopar (detalle 8 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso,
prestando atención en conectar los conectores según la polaridad correcta.
5.3.4 SUSTITUCIÓN DEL TRANSFORMADOR / FICHA
ELECTRÓNICA/CONTACTOR
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el
transformador / ficha electrónica / contactor hay que:
- Quitar el panel posterior (detalle 45 tabla A) tras desenroscar los cuatro
tornillos de sujeción;
- Desconectar eléctricamente el transformador / la ficha electrónica / el
contactor;
- Sustituir el transformador (detalle 26 tabla A) / la ficha electrónica (detalle
27 tabla A) / contactor (detalle 34 tabla A);
- Para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.5 SUSTITUCIÓN DEL VIDRIO TEMPLADO
5.3.5.1 PUERTA DE BATIENTE
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para sustituir el vidrio
templado hay que:
- Tras abrir la puerta, quitar los tornillos de fijación (lado interior de la
cámara);
- quitar el panel interno;
- quitar la junta interna;
- sustituir el vidrio templado;
- sustituir las juntas internas y externas;
- para el montaje, efectuar las operaciones anteriores en orden inverso.
5.3.5.2 PUERTA QUE ABRE HACIA ARRIBA
Tras efectuar los pasos descritos en el punto 5.1, para sustituir el vidrio
templado hay que realizar las siguientes operaciones:
- con la puerta abierta, extraer los dos tornillos de sujeción cerca de los
pivotes laterales, escondidos por la junta del batiente de la puerta;
- quitar el panel lateral izquierdo para acceder al mecanismo;
- desenganchar el resorte;
ES/12
AL "MANTENIMIENTO
PERSONAL TÉCNICO