Primer Encendido - Moretti Forni S EVOLUTION Serie Bedienungsanleitung

puede visualizar: el estado corriente del aparato ("en calentamiento",
"en cocción"), los temporizadores de cocción (cuando se habilita la
visualización "Timers").
Para mejorar la experiencia del usuario, la interfaz de usuario, gracias a las
potencialidades del display gráfico, asocia a cada función/estado del aparato,
un color especial que permite al usuario conocer, en cualquier momento, su
estado:
- BLANCO: modo de cocción estándar
- VERDE: función standby activa
- NARANJA: función booster activa
- VIOLETA: función "half load" (half board) activa
- AZUL: menú, configuración programas
- ROJO: alarma
Las seis teclas neutras situadas a la derecha y a la izquierda del display gráfico
(fig. 16 detalle 2), pueden aumentar las siguientes funciones:
+ : aumenta parámetro
- : disminuye parámetro
↑ : desplaza la selección "Arriba"
↓ : desplaza la selección "Abajo"
√ : ok, confirma la selección
← : anula, vuelve atrás sin confirmación (return)
NOTA:
LCD no TOUCH SCREEN. Posibles presiones en el display
pueden dañarlo irreversiblemente, comprometiendo el correcto
funcionamiento de todo el equipo.
Una vez encendido el interruptor general 0/1 tanto el display gráfico como el
interruptor general se iluminan. En el momento del encendido el display
gráfico, tras visualizar durante unos segundos la pantalla inicial, muestra
directamente la pantalla principal (fig. 17) donde aparecen los parámetros
relativos a la última cocción efectuada:
A)
Fecha
B) Hora
C)
Nivel de potencia del cielo
D)
Temperatura efectiva / set point de trabajo
E)
Nivel de potencia de la placa de fondo
F) Representación encendido/apagado resistencias cielo
G)
Representación encendido/apagado resistencias placa de fondo
H)
Línea de texto con mensaje de estado de explicación / temporizadores
I)
Indicación del estado de la función "Timer Encendido"
L) Indicación del estado de la función "Vaporización"
M)
Indicación del estado "Señal Acústica" desactivada
N) Indicación del estado "Anomalía presente"
NOTA:
La instrumentación electrónica permite una regulación
más precisa y puntual del horno. Pero, por su naturaleza, es una
instrumentación más delicada con respecto a la tradicional.
Para una conservación mejor de la misma, se recomienda accionar los
pulsadores en el panel electrónico con una ligera presión de los dedos,
evitando golpes o presiones excesivas.
3.2.1

PRIMER ENCENDIDO

Para el primer encendido del equipo y para los siguientes encendidos tras un
largo periodo de inactividad, es indispensable respetar el siguiente
procedimiento de calentamiento
- Programar la temperatura a 60°C (140°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 90°C (195°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 2 horas. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 150°C (305°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 250°C (485°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 270°C (520°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- (Sólo pizzeria) aumentar la temperatura a 400°C (755°F) y dejar en
funcionamiento la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de
la cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que
salga y luego volver a cerrarla.
- Esperar que la temperatura disminuya a los valores de la temperatura
ambiente antes de llevar a cabo los encendidos siguientes. Si dentro de la
cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que
salga y luego volver a cerrarla.
Este procedimiento permite eliminar la humedad acumulada dentro del horno
durante el periodo de fabricación, almacenamiento y expedición.
NOTA:
Durante las operaciones arriba indicadas podrían
producirse olores desagradables. Airear bien el local.
¡ATENCIÓN!
en particular, con temperaturas elevadas, para evitar el peligro de
quemaduras y de sobrecalentamiento de los componentes cercanos a la
puerta.
¡ATENCIÓN!
cocción sólo tras haber efectuado las operaciones arriba indicadas, que
son absolutamente indispensables para un perfecto funcionamiento.
¡ATENCIÓN!
encendido del equipo y en los encendidos siguientes a un periodo de
inactividad muy largo.
NOTA:
En los encendidos siguientes, para extender la duración de
los componentes (planos de ladrillos refractarios), es necesario evitar
calentamientos demasiados bruscos. Cada vez, antes de alcanzar el set
point de cocción, estacionar, durante al menos 40 minutos, a una
temperatura de entre los 120°C (250°F) y los 160°C (320°F).
3.2.2 PUESTA EN MARCHA CÁMARA DE COCCIÓN:
MODO DUAL POWER
La tecnología DUAL POWER es el modo estándar de gestión del horno.
Permite ajustar 1 temperatura y 2 niveles de potencia (representados por un
porcentaje) del cielo y de la placa de fondo (fig. 17).
Para habilitar el modo DUAL POWER, si ya no estuviera activo, presionar el
pulsador "MENU",
"SELECCION" (↑ y ↓) y presionar "OK"
En este modo, es posible utilizar el horno tanto en gestión "MANUAL" como
"PROGRAMAS" rellamando la ejecución de uno de los programas de
cocción presentes en la memoria.
•
ENCENDIDO CON CONFIGURACION MANUAL DE LOS
PARAMETROS
Para ajustar los parámetros de cocción, utilizar directamente las teclas "+" y/o
"-" correspondientes para aumentar y/o disminuir el parámetro. Regular los
valores de potencia del cielo y de la placa de fondo. Estos valores varían de 0
(potencia desactivada) a 100% (potencia máxima). Para ajustar el parámetro
"Temperatura", puesto que el display visualiza, en tiempo real, la temperatura
medida en el interior de la cámara de cocción, al presionar la correspondiente
tecla "+" y/o "-" por primera vez, se muestra en color rojo la configuración
corriente ("Temperatura Ajustada"). Las presiones siguientes modifican el
parámetro. Tras fijar el valor deseado, no es necesaria ninguna confirmación
porque el parámetro se reconoce y activa en tiempo real.
La regulación de la temperatura de la cámara de cocción puede configurarse
hasta una temperatura máxima de 450°C (850°F) para Multibake-Stonebake-
Romanbake, 350°C (662°F) para Steambake ,270°C (520°F) para Pastrybake
y 500°C (932°F) para Fastbake.
En caso de que, a causa de una anomalía, se sobrepase dicho umbral máximo,
interviene el termóstato de seguridad que bloquea el funcionamiento del
horno apagándolo.
En la pantalla aparecerá la pantalla relativa a la alarma causada (véase 3.6).
La señalización, acústica o visual, permanece hasta que se pulsa la tecla
"OK". Esperar hasta que el horno esté frío.
Desenroscar el capuchón del termóstato de seguridad (fig.1 detalle B) y
ejercer una presión.
La tecla volverá a activar el termóstato y tras haber apretado la tecla "OK" el
horno volverá a funcionar normalmente.
Volver a colocar el capuchón de protección del termóstato de seguridad para
evitar que esta herramienta pueda deteriorarse y comprometer el
funcionamiento del horno.
¡ATENCIÓN!
caliente sin esperar que se enfríe, el termóstato de seguridad manual no
permitirá el rearme del horno.
Cuando se producen anomalías, hay que solicitar la intervención del
servicio de Asistencia Técnica.
Para activar las resistencias y así iniciar la fase de calentamiento de la cámara
de cocción, apretar la tecla "START", tal y como se sugiere en la linea de
texto con los mensajes de explicación (barra de estado) con las palabras
"PRESIONAR START". El encendido de la iluminación de la cámara de
cocción se activa automáticamente. El encendido de las resistencias está
indicado en el display, siempre y en tiempo real, por medio de "relámpagos"
situados a la derecha de los niveles de potencia. La representación gráfica
proporciona también la información sobre el nivel de potencia utilizado por
las resistencias a través de la frecuencia de relampagueo del relámpago
mismo. En la fase inicial, tras el encendido de las resistencias, la barra de
estado visualiza la palabra "CALENTAMIENTO". Esta palabra se alterna
con la expresión "LISTO EN xx MIN" donde xx indica el tiempo previsto
necesario para que el horno alcance la temperatura ajustada.
El display, además, alterna, en esta fase, la visualización de la temperatura
real a la configurada.
ES/5
Evitar abrir la puerta durante periodos largos,
El horno puede utilizarse para la primera
Nunca efectuar una cocción al primer
seleccionar DUAL POWER
Si dicha operación se efectúa con el horno aún
con las teclas