Programme-Einstellungen - Moretti Forni S EVOLUTION Serie Bedienungsanleitung

ANMERKUNG:
Die Funktion "Standby" kann mit einer
"überwachten Ruhestellung" des Geräts verglichen werden und kann
daher nicht zum Backen
zufriedenstellende Backqualität erzielt werden kann.
ANMERKUNG:
Die Funktion kann ausschließlich aktiviert
werden, wenn der Ofen sich in START befindet.
•
"POWER BOSTER" FUNKTION
Die Funktion "Power Booster" ermöglicht die Anwendung der ganzen zur
Verfügung stehenden Leistung des Ofens, ideale Lösung bei großen und
kontinuierlichen Mengen, bei denen höchste Geschwindigkeit gefragt ist.
Dies ist dank einer elektronischen Kontrolle möglich, die die ganze
installierte Leistung einsetzen kann, indem das Einschalten der Widerstände
von Himmel und Boden korrekt gesteuert wird, bei Beibehalten der vom
Kunden eingegebenen Werte.
Zum Einschalten/Ausschalten der Funktion die Taste "BOOSTER" drücken.
Nach der Aktivierung wird der Bildschirm ORANGE und es erscheint eine
besondere Ikone links in Bezug auf der Höhe der Backparameter.
ANMERKUNG:
Die Funktion kann ausschließlich aktiviert
werden, wenn der Ofen sich in START befindet.
•
FUNKTION "HALBE LADUNG"
Die Funktion "Halbe Ladung" ermöglicht es, stromsparend zu backen; ideale
Lösung bei unregelmäßigem Arbeitsschub, wenn der Ofen nicht
kontinuierlich benutzt wird.
Die Stromersparnis wird erreicht obwohl die Steuerung der hinteren
Widerstände gleich bleibt. Das Einschalten der Steuerungen von Himmel und
Boden der vorderen Widerstände erfolgt bei vom Hersteller eingestellten
Werten. Dies setzt voraus, dass der Bediener das zu backende Produkt in der
hinteren Hälfte der Backkammer positioniert, weil die vordere sich, wie
beschrieben in einem Zustand "überwachter Ruhe" befindet, die nicht zum
Backen geeignet ist.
Zum Aktivieren/Deaktivieren der Funktion, die Taste "MENU" drücken,
HALBE LADUNG mit den Tasten "AUSWAHL" auswählen und
danach auf "OK" drücken. Nach der Aktivierung wird der Bildschirm
LILA und es erscheint eine besondere Ikone links in Bezug auf die
Backparameter.
ANMERKUNG:
Die Funktion kann ausschließlich aktiviert
werden, wenn der Ofen sich in START befindet.
3.2.3 INBETRIEBNAHME DER BACKKAMMER: DUAL-
TEMP- MODUS
Der Modus DUAL-TEMP betrifft die Verwaltung des Ofens, die das
Einstellen von 2 Temperaturen ermöglicht, entsprechend von Himmel und
Boden (Abb. 18).
Um die DUAL TEMP Modalität zu befähigen, falls sie noch nicht aktiv sein
sollte, auf die "MENU" Taste drücken, DUAL TEMP mit den "AUSWAHL"
(↑ e ↓) Tasten anwählen und danach auf "OK" drücken.
In dieser Modalität ist es möglich, den Ofen sowohl "MANUELL" als auch
mit "PROGRAMMEN" zu verwenden, indem die Ausführung der im
Speicher vorhanden Garprogramme aufgerufen wird.
Zum einstellen der Temperaturen von Himmel und Boden, auf die Tasten "+"
und/oder "-" einwirken, um die entsprechende Temperatur zu erhöhen oder
zu reduzieren. Da das Display in Echtzeit die innerhalb der Backkammer
gemessene Temperatur anzeigt, wird beim ersten Drücken der Taste "+"
und/oder "-", in rot die laufende Einstellung angezeigt ("Eingestellte
Temperatur). Beim folgenden Druck wird der Parameter verändert. Nach der
Einstellung des gewünschten Werts ist keine Bestätigung erforderlich, da der
Parameter in Echtzeit aufgenommen und angewendet wird.
Die vorgenannte Operation kann auch während der Backphase ausgeführt
werden.
Die Temperatursteuerung erfolgt elektronisch, mittels P.I.D.-Technologie:
die Leistung wird je nach gemessenem tatsächlichem Bedarf abgegeben. Der
Ofen verfügt über einen praktisch unbegrenzten Leistungsumfang und
Moment für Moment wird die optimale Leistung gewählt.
Zum Einschalten der Widerstände und somit zum Starten der Heizphase der
Backkammer die Taste "START" drücken. Es gelten die gleichen
Bedingungen und Funktionen wie unter 3.2.2. beschrieben.
ANMERKUNG:
Die vordere und die hintere Oberhitze und
Unterhitze sind voneinander unabhängig, um dem Bediener die
größtmögliche Flexibilität zu bieten. In Abhängigkeit vom eingestellten
Temperaturbereich und der Beladung beeinflussen sich die zwei
Temperaturen gegenseitig und es kann vorkommen, dass eingestellte
Temperaturen nicht erreicht werden können oder gar überschritten
werden.
Dies sollte nicht als Problem angesehen werden.
3.3

PROGRAMME-EINSTELLUNGEN

Die Verwendung der Modalität Programme gestattet es dem Bediener,
"automatisch" zu arbeiten, das heißt eine Konfiguration eingestellter
Parameter speichern und/oder abzurufen. Jedes Garprogramm kann bis zu
drei Garphasen abspeichern. In der Modalität DUAL POWER speichert jede
verwendet werden, da so
Garphase eine Temperatur, eine Zeit und zwei Prozentsätze Leistung ab,
während in der Modalität DUALT TEMP zwei Temperaturn und eine Zeit
abgespeichert
keine
Konfigurierung DELTA POWER zugeordnet werden (siehe 3.5.8), die von
der in der Modalität MANUELL verwendeten verschieden ist.
Das Vorhandensein eines Programm in Ausführung wird in der Status bar,
mit dem Namen des Programms angezeigt.
Zur Steuerung der Programme ins entsprechenden Menü gehen. Auf die Taste
MENÜ drücken, die Position PROGRAMME mit den Tasten (↑ e ↓)
anwählen, auf OK drücken, um zum Untermenü zu gelangen.
Die Liste mit den Tasten AUSWAHL" durchgehen, um die folgenden
Positionen zu wählen:
- "Vor kurzem": zeigt eine Auflistung der letzten, benutzten
Programme an
- "Manueller": beendet die Programmausführung und übergibt im
manuellen Modus
- " Anheizen": öffnet die Bildschirmanzeigen der Einstellung des
Programms Anheizen
- "Suche per Name": ordnet die Programme nach ausgewähltem
Buchstaben
- "Neu eingeben": startet die Prozedur für ein neues Programm
- "Ändern": startet die Prozedur für die Änderung eines bestehenden
Programms
- "Löschen": startet die Prozedur für das Löschen eines bestehenden
Programms
- "USB Importieren": startet die Prozedur zum Importieren in den
internen Speicher von Programmen, die auf einer externen USB
Vorrichtung gespeichert wurden.
- "USB exportieren": Prozedur zum Kopieren der vorhandenen
Programme in den internen Speicher auf externe USB-Vorrichtung
starten.
•
VOR KURZEM
Funktion, die die letzten benutzten Programme auflistet. Das gewünschte
Programm mit den Tasten "AUSWAHL" anwählen, dann Ok drücken um es
durchzuführen und die Heiz-/Backphase mit den Parametern des
gewünschten Programms zu starten.
•
MANUELLER
Mit dieser Funktion beenden Sie die Ausführung eines Programms und
wechseln in den manuellen Modus.
ANMERKUNG:
Hauptbildschirm erzielt, indem der Ofen auf STOP gestellt und ein
Kochparameter verschoben wird.
•
ANHEIZEN
Dies ist das Programm für die Aufheizung des Ofens, das es gestattet, den
Ofen mit Einstellungen einzuschalten, die von denen für das Backen
verschieden sind. Der Ofen lädt beim Erreichen der eingestellten
Aufheiztemperatur automatisch die Backparameter. Diese Funktion
benutzen, falls es erforderlich ist:
- die Zeit der Temperaturanhebung zu verkürzen (durch Einstellung von
Prozentsätzen, die höher als die für das Backen sind);
- eine langsame Anhebung zu programmieren (durch Einstellung von
Prozentsätzen, die niedrige als die für das Backen sind);
- eine diskontinuierliche Anhebung zu programmieren (durch Einstellung
einer niedrigeren Aufheiztempeatur sowie von Prozentsätzen, die höher als
die für das Backen sind, oder umgekehrt);
- eine zeitlichen Temperaturanstiegs (durch Einstellen von Temperatur,
Prozentsätzen und Dauer der Vorheizphase).
Im Menü "Anheizen" auswählen:
- "Aktivieren" zum Aktivieren des Aufheizprogramms
- "Einstellungen" für den Zugang zu den Bildschirmanzeigen für die
Einstellung der Parameter des Anheizen: auf der ersten Bildschirmanzeige
die Temperatur einstellen (es müssen zwei Temperaturen eingestellt werden,
wenn die Modalität DUAL TEMP verwendet wird), anschließend folgt der
Bildschirm zum Einstellen der Leistungsprozentsätze (Bildschirm in DUAL
TEMP nicht verfügbar) und schließlich zum Einstellen der Vorheizzeit (//: //
einstellen, um das Vorheizen zu beenden, wenn die eingestellte Temperatur
erreicht ist).
- "Aktivieren bei Start", Position, die aktiviert werden muss, wenn das
Drücken der Taste START mit der Aktivierung des Anheizen verknüpft
werden soll. Mit anderen Worten aktiviert das drücken der Taste START das
Anheizen, wenn diese Einstellung aktiv ist, das nachfolgende Drücken
deaktiviert sie usw.
Bei aktivem Programm " Anheizen" wird das Display orange.
•
SUCHE NACH NAMEN
Funktion, die in alphabetischer Reihenfolge alle vorhandenen Programme,
beginnend bei dem mittels "AUSWAHL" gewählten Buchstabens und mit
OK bestätigt. Das gewünschte Programm mit den Tasten "AUSWAHL"
anwählen, dann Ok drücken um es durchzuführen und die Heiz-/Backphase
mit den Parametern des gewünschten Programms zu starten.
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