Specifications Techniques; Installation - Moretti Forni S EVOLUTION Serie Bedienungsanleitung

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SPECIFICATIONS TECHNIQUES

1.1 DESCRIPTION DU FOUR
Le four est constitué de plusieurs modules superposés :
- Hotte
- Chambre/s de cuisson
- Soubassement
- Support ou étuve
Chaque module chambre de cuisson est totalement indépendant, a une
régulation de température de type électronique, est doté d'un thermostat de
sécurité, d'une porte à battant articulée en bas ou en haut (porte avec
ouverture vers le haut).
REMARQUE:
Dans le cas de la porte avec ouverture vers le
haut, l'ouverture est réduite d'environ 1 cm en haut, mais la hauteur de
la chambre reste inchangée.
REMARQUE:
dans le cas du modèle Fastbake, les
dimensions intérieures sont réduites d'environ 1 cm ; par conséquent,
dans la version porte avec ouverture vers le haut, l'ouverture est réduite
en hauteur d'environ 1 cm tandis que les dimensions intérieures restent
inchangées.
A l'intérieur, la chambre, selon les modèles, peut être faite entièrement en
tôle, (avec le plan de cuisson en réfractaire ou en tôle gaufrée) ou le tout en
réfractaire.
Le support est fait d'une structure d'acier et est doté de glissières porte-
plateaux.
L'étuve est constituée d'une structure d'acier, avec des panneaux, et des
glissières porte-plateaux et est dotée d'un thermostat pour le chauffage.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUEES
Cet appareil est conforme aux directives :
- Directive basse tension 2014/35/EU (ancienne directive 2006/95/CE)
- Directive compatibilité électromagnétique 2014/30/EU (ancienne directive
2004/108/CE)
1.3 POSTES DE TRAVAIL
Les installations sont programmées par l'opérateur sur les pupitres de
commande situés sur la partie avant de la machine; durant leur
fonctionnement, elles doivent être surveillées.
Les portes d'accès aux installations sont situées sur la partie avant du four.
1.4 MODELES
Les modèles prévus sont :
Multibake
Stonebake
Romanbake
Steambake
Pastrybake
Fastbake
1.5 DIMENSIONS ET POIDS (Voir Tab.)
1.5.1 S50E/I-S100E/I-S105E/I-S120E/I-S125E/I
S100R-S105R-S120R -S125R
1.6 DONNEES TECHNIQUES (Voir Tab.)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres
d'assistance, citer le NUMERO DE SERIE du four, qui est situé sur la
plaquette fixée comme la fig.1 le montre.
1.8 ETIQUETAGES
Le four est doté de plaquettes d'attention concernant la sécurité aux points
montrés sur la figure 2.
ATTENTION!
Dans la surface d' équipement il y a un danger de
brûlure due à la présence des éléments à température élevée. Pour n'importe
quel type d'intervention ou n'importe quelle opération il faut attendre que
l'équipement tombe à température ambiante et utiliser toujours un équipement
de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION!
d'effectuer n'importe quelle opération de maintenance, interrompre
l'alimentation en énergie électrique en éteignant les commutateurs installés à
l'extérieur du four et / ou à l'étuve et attendre que l'équipement tombe à
température ambiante. Utiliser toujours un équipement de protection
individuelle (gants, lunettes ...).
REMARQUE:
munies d'un moyen d'évacuation de vapeur.
ATTENTION!
remplis de liquides ou d'aliments qui se fondent avec la chaleur, en quantités
supérieures à celles qui peuvent facilement être suivi attentivement.
ATTENTION!
Sol glissant.
1.9 ACCESSOIRES
Les fours sont dotées des accessoires suivants:
Modèle
S50E/I-S100E/I/R-S105E/I/R-S120E/I/R-S125E/I/R
(chambre cuisson)
S50E/I-S100E/I-S105E/I-S120E/I-S125E/I
cuisson)
S50L-S100L-S105L-S120L-S125L (étuve)
S50KX-S100KX-S105KX-S120KX-S125KX (hotte)
S50AD-S100AD-S105AD-S120AD-S125AD
1.10 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement ne dépasse
pas le seuil de bruit de 70 dB (A) dans le poste de l'opérateur (configuration
à une chambre de cuisson).
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INSTALLATION

2.1 TRANSPORT
Le four est expédié en principe montée sur des planches de bois. par des
moyens de transport terrestre (Fig. 3).
Les pièces seules sont protégées par un film plastique ou par une boîte en
carton.
REMARQUE :
pour traverser un passage étroit, après quoi il faut le replacer
horizontalement ; IL EST FORMELLEMENT INTERDIT DE LE
TRANSPORTER INCLINÉ
2.2 DECHARGEMENT
REMARQUE:
contrôler l'état et la qualité de la machine.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les points
indiqués dans l'illustration fig. 4.
2.3 DETAILS AMBIANTS
Pour le bon fonctionnement du four, il est préférable que les valeurs
ambiantes aient les limites suivantes :
Température de fonctionnement: +10°C ÷ +40°C (+40° F ÷ +105° F)
Humidité relative: 15% ÷9 5%
2.4 POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION!
l'installation doivent être respectées les prescriptions suivantes :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareillages
électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité
- Règlements de bâtiment et contre les incendies des locaux
- Prescriptions en vigueur contre les accidents
- Déterminations en vigueur de l'Organisme d'Etat pour le Contrôle de
la Qualité Electrique
FR/2
Présence d'une tension dangereuse. Avant
Seulement pour les chambres de cuisson
Pour éviter l'ébullition, ne pas utiliser de récipients
Accessoires
FOURCE
(chambre vaporisateur
humidificateur
aspiration
element entretoise
On peut incliner le four de 90° uniquement
Au moment de la livraison, il est conseillé de
MONTAGE ET
Durant le positionnement, le montage et
ESPACES