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RECETAS
Espa ñ a
PATATAS RELLENAS
Tiempo to tal de co cci ó n: uno s 1 2 a 1 6 minut ì
Utensilio s:
Fuente co n tapa (vo lumen: 2 I)
Plato de po rcelana
Ing redientes
4
patatas de tama ñ o mediano (4 0 0 g )
1 0 0 ml
de ag ua
6 0 g
de jam ó n
/
cebo lla (2 5 g ), bien picada
1
2
75-100 ml
de leche
2 CuSo p
de queso parmesano rallado (2 0 g )
sal
pimienta
2 CuSo p
de queso suizo rallado
Dinamarca
JALEA DE BAYAS CON SALSA DE
VAINILLA
R ø dg r ø d med vanilie so vs
Tiempo to tal de co cci ó n: 1 0 a 1 3 minut ì
Utensilio s: fuente co n tapa (vo lumen 2 l)
Ing redientes
1 5 0 g
de g ro sellas, limpias y sin tallo
1 5 0 g
de fresas, limpias y sin tallo
1 5 0 g
de frambuesas, limpias y sin tallo
2 5 0 ml de vino blanco
1 0 0 g
de az ú car
5 0 ml
de zumo de lim ó n
8
ho jas de g elatina
3 0 0 ml de leche
Pulpa de
/
vaina de vainilla
1
2
3 0 g
de az ú car
1 5 g
de f é cula (espesante de alimento s)
1. Poner las patatas en la fuente, agregar el agua y
cocer con la tapa puesta.
. 800 V
8 a 1 0 M in
dejar enfriarlas.
2. Partir las patatas por la mitad y ahuecar estas
mitades cuidadosamente. Cortar el jamón en dados
finos. Preparar removiendo una pasta de la masa de
patatas, el jamón , la cebolla, la leche y el queso
parmesano. Condimentar con sal y pimienta.
3. R ellenar las mitades de las patatas con la pasta
anterior, adornar con el queso suizo, poner las
mitades en el plato y cocer.
. 800 V
4 a 6 M in
T erminada la cocción, hacer reposar las patatas
unos 2 minutì.
1. L avar las frutas, quitar los tallos y secarlas
cuidadosamente. R etener algunas frutas para usarlas
de guarnición. Hacer un puré con las frutas restantes
junto con el vino blanco; poner el puré en la fuente,
tapar y calentar.
. 800 V
7 a 9 M in
Agregar revolviendo el azúcar y el zumo de limón.
2. R emojar la gelatina unos 10 minutì en agua fría,
sacarla ocasionalmente transcurrido ese lapso de
tiempo y estrujarla. M ezclar revolviendo la gelatina
con el puré caliente de frutas hasta que se disuelva.
Poner la jalea en el frigorífico para que adquiera
consistencia.
3. Para la salsa de vainilla: Poner la leche en la otra
fuente, abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa.
M ezclar revolviendo esta pulpa, el azúcar y la
fécula con la leche, tapar y cocer. R emover durante
la cocción y también al final.
. 800 V
3 a 4 M in
4. Desmoldear la jalea sobre un plato y adornar con
las frutas enteras retenidas. Servir con la salsa de
vainilla.
Sug erencia: L a jalea de frutas se puede
aco mpa ñ ar muy bienco n nata fr í a o yo g ur.
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