Co N Seils Et Techn Iq Ues - Sharp R-216 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

REGLAGE DES TEMPS
L es temps de d é co ng é latio n, de r é chauffag e et de
cuisson sont en g é n é ral beaucoup plus courts qu ' avec
une cuisini è re ou un four conventionnel. Il vaut mieux
r é gler des temps trop courts que trop longs. Apr è s la
cuisson, v é rifier le degr é de cuisson des mets. Il vaut
mieux prolonger la cuisson que trop cuire.
TEMPERATURE DE DEPART
L es temps de d é co ng é latio n, de r é chauffag e et de
cuisson indiqu é s sont fonction de la temp é rature des
aliments. L es aliments surgel é s ou sortant du r é frig é rateur
n é cessitent par exemple un temps plus lo ng que les
aliments à la temp é rature ambiante. Pour le r é chauffage
et la cuisso n, o n suppo se que les aliments o nt é t é
conserv é s à une temp é rature normale (r é frig é rateur :
approx. 5 ˚ C, temp é rature ambiante : approx. 20 ˚ C).
Pour la d é cong é lation, on suppose que les aliments sont
à la temp é rature de surg é lation de -18 ˚ C.
TOUTES LES DUREES INDIQUEES
d a ns c e re c ue il d e re c e tte s so nt d e s va le urs
appro ximatives qui peuvent varier en fo nctio n de la
temp é rature de d é part, du poids et de la nature (teneur
en eau et en graisse) des aliments.
SEL, EPICES ET HERBES
L es mets cuits au micro -o ndes co nservent mieux leur
saveur propre qu ' avec les m é thodes conventionnelles.
Salez donc tr è s peu et, en r è gle g é n é rale, seulement
apr è s la cuisson. L e sel absorbe les liquides et fait s é cher
la surface. Utilisez les é pices et les herbes comme vous le
faites d ' habitude.
ADDITION D'EAU
L es l é gumes et autres aliments à fo rte teneur en eau
peuvent cuire dans leur jus ou avec tr è s peu d ' eau, ce
qui leur conserve une grande partie de leurs substances
min é rales et de leurs vitamines.
ALIMENTS A PEAU
Percer les saucisses, les poulets, les cuisses de poulet, les
pommes de terre en robe des champs, les tomates, les
pommes, les jaunes d ' oeuf ou aliments similaires avec
une fourchette ou une pique en bois afin que la vapeur
puisse s 'é chapper sans faire é clater la peau.
AILMENTS GRAS
L es viandes entrelard é es et les couches de graisse cuisent
plus rapidement que la viande maigre. Avant la cuisson,
recouvrez ces parties grasses d ' une feuille d ' aluminium
ou disposez les aliments avec le c ô t é gras vers le bas.

CO N SEILS ET TECHN IQ UES

PETITES ET GRANDES QUANTITES
L es temps de fonctionnement de votre micro-ondes sont
directement fonction de la quantit é d ' aliments que vous
voulez d é congeler, r é chauffer ou cuire. Cela signifie que
les petites po rtio ns cuisent plus rapidement que les
grandes. En r è gle g é n é rale :
Q uantite Double = T emps Presque Double
Q uantite Deux Fois Inferieure = Moitie Moins de T emps
RECIPIENTS CREUX ET PLATS
Si l ' on prend deux r é cipients de m ê me contenance, un
creux et un plat, le r é cipient creux n é cessitera un temps
de cuisson plus long. O n pr é f é rera donc les r é cipients les
plus plats possibles avec une large ouverture. Utiliser des
r é cipients à bords hauts seulement pour les aliments qui
risquent de d é border, p. ex. les p â tes, le riz, le lait, etc.
RECIPIENTS RONDS ET OVALES
L e s a lime nts c uise nt plus unifo rm é me nt da ns de s
r é cipients ro nds et o vales que dans des r é cipients
rectangulaires : l 'é nergie des micro-ondes se concentre
dans les angles et peut y entra î ner une cuisson exag é r é e.
COUVRIR OU NON
Un r é cipient couvert conserve aux aliments leur humidit é
et r é duit le temps de cuisson. Couvrir le r é cipient avec un
couvercle, une feuille de plastique cuisine r é sistant à la
chaleur ou un couvercle sp é cial. Ne pas couvrir les mets
sur lesquels une cro û te doit se former, comme p. ex. les
r ô tis ou les poulets. L a r è gle est la suivante : ce que l ' on
c uit a ve c un c o uve rc le a ve c une c uisini è re
conventionnelle doit l 'ê tre aussi au micro-ondes, ce que
l ' on cuit sans couvercle avec une cuisini è re peut l 'ê tre
aussi au micro-ondes.
PIECES DE FORME IRREGULIERE
L es placer avec le c ô t é le plus é pais ou le plus compact
vers l ' ext é rieur. Poser les l é gumes (p. ex. le brocoli) avec
les tiges vers l ' ext é rieur. L es pi è ces é paisses n é cessitent
un temps de cuisson plus long et recevront à l ' ext é rieur
une quantit é plus impo rtante de micro -o ndes, ce qui
assure une cuisson uniforme.
FAUT-IL REMUER LES METS ?
Il est n é cessaire de remuer les aliments parce que les
micro -o ndes en r é chauffent d ' abo rd l ' ext é rieur. O n
é q uilib re a insi la te mp é ra ture , c e q ui a ssure un
r é chauffage uniforme des mets.
3 0