Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
DE
Morchella: czarne grzyby, najczęściej suszone, moczone przez noc.
Grzyby tongu: ciemnobrązowe, przeważnie suszone, moczyć w ciepłej wodzie przez około
EN
10 min. przed użyciem.
Grzyby hed fang: jasne, kupowane w puszkach.
FR
Ser tofu/ser sojowy: podobny do twarogu fermentowany produkt z mleka sojowego.
NL
Wino: Wino produkowane jest w Azji przeważnie z ryżu lub prosa. Wino ryżowe można
również zastąpić wytrawnym sherry.
IT
Wymienione powyżej składniki oraz wiele innych składników kuchni azjatyckiej można
znaleźć w specjalistycznych działach dobrze zaopatrzonych supermarketów, centrów han-
ES
dlowych i domów towarowych lub w azjatyckich sklepach. W księgarniach znajdą Państwo
PL
również inne książki kucharskie dotyczące kuchni wok i azjatyckiej.
PRZEPISY
Smażenie w woku: Smażenie – gotowanie na parze – duszenie
Przepisy są przewidziane, jeśli nie napisano inaczej, dla 4 osób.
Smażony ryż/smażony makaron
Najłatwiejszy przepis kuchni azjaty-
ckiej: Podsmażyć w 2-3 łyżkach sto-
łowych oleju gotowany ryż lub maka-
ron. W tym celu dodać do woka olej i
podgrzać go do 160°C (3) i następnie
smażyć ryż lub makaron stale mie-
szając przez ok. 5 min. Jeśli najpierw
usmaży się w woku 1 kawałek drobno
pokrojonego imbiru i pół pokrojonej w
kostkę cebuli, otrzymuje się wspaniały
aromat.
Chop Suey
400 g wieprzowina, pieprz, 400 g
świeże kiełki fasoli, 200 g kiełki bam-
busa (puszka), 1 żółta papryka, 200 g
marchwi, 2 selera naciowego, 1 cebu-
la, 1 ząbek czosnku, 4 łyżki stołowe
sosu sojowego, 2 łyżka stołowa wina
118 von 128
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
ryżowego, 1 łyżka stołowa octu owoco-
wego, 1 łyżeczka miodu, 1/2 łyżeczki
skrobi spożywczej, 2 łyżka stołowa ole-
ju sezamowego, sól, gładka pietruszka
Popieprzyć mięso wieprzowe, bambus
i kiełki fasoli umyć pod bieżącą wodą
i pozwolić ociec, umyć i wyczyścić
warzywa, pokroić paprykę i marchew
w drobne paski, seler w drobne krąż-
ki, cebulę i czosnek w drobną kostkę.
Zmieszać ze sobą sos sojowy, wino
ryżowe, ocet, miód oraz skrobię. Pod-
grzać bardzo mocno olej (180°C, 4).
Podsmażyć w oleju mięso przez ok.
2 min. ciągle mieszając, aż się zbrą-
zowi. Potem mięso wyjąć i odstawić
tak, aby pozostało ciepłe. Podsma-
żyć paprykę, marchew, seler, cebule i
czosnek przez ok. 2 min. ciągle mie-
szając, dodać kiełki fasoli i bambusa i
Stand 6.3.2020
Werbung
Inhaltsverzeichnis
