Recetas - Unold EDEL 48736 Bedienungsanleitung

arroz silvestre tiene un gusto pronunciado a nueces.
Colmenillas: hongos negros, por lo general secos; poner en remojo durante la noche.
Hongos Tonga: marrón oscuro, por lo general secos; antes del uso, poner en remojo duran-
te aproximadamente 10 min.
Setas de paja: claras, se venden en latas.
Queso de tofu/soja: producto de leche de soja parecido al requesón, fermentado.
Vino: En Asia, el vino se elabora generalmente con arroz o mijo. El vino de arroz también
se puede sustituir por jerez.
Los ingredientes mencionados para la cocina asiática y muchos otros se encuentran en
las secciones especializadas de supermercados, centros comerciales y grandes almacenes
bien surtidos o en negocios asiáticos.
En la librería encontrará otros libros de cocina sobre wok due y cocina asiática.

RECETAS

Salteado: Asar – cocer al vapor – cocer a fuego lento
Las recetas están pensadas para 4 personas, salvo que se indique lo contrario.
Arroz frito/fideos fritos
La receta más sencilla de la cocina
china: Puede freír arroz hervido o fi-
deos hervidos en 2-3 cucharadas de
aceite. Para ello, calentar el aceite a
160 °C (3) y freír el arroz o los fideos
removiéndolos durante unos 5 minu-
tos. Si primero sofríe 1 trozo de jen-
gibre finamente picado y 1/2 cebolla
cortada en dados en grasa para freír,
obtendrá un maravilloso aroma.
Chop Suey
400 g de carne de cerdo desmenuza-
da, pimienta, 400 g de brotes de soja
frescos, 200 g de brotes de bambú
(lata), 1 pimiento amarillo, 200 g de
zanahorias, 2 tallos de apio en rama,
1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cuchara-
Stand 6.3.2020
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das de salsa de soja, 2 cucharadas de
vino de arroz, 1 cucharada de vinagre
de frutas, 1/2 cucharadita de maice-
na, 2 cucharadas de aceite de sésamo,
sal, perejil
Salpimentar la carne de cerdo, en-
juagar y escurrir los brotes de bambú
y de soja, lavar y limpiar la verdura,
cortar el pimiento y las zanahorias en
tiras finas, el apio en rodajas finas y la
cebolla y el ajo en dados finos. Mez-
clar con la batidora la salsa de soja,
el vino de arroz, el vinagre, la miel y
la maicena. Calentar el aceite a altas
temperaturas (180 °C, 5). Freír la car-
ne durante 2 minutos removiéndola
hasta que se dore; después, retirar y
mantener caliente. Soasar el pimiento,
las zanahorias, el apio, la cebolla y el
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