Unold EDEL 48736 Bedienungsanleitung Seite 83

ƒ Prima della cottura la carne marinata deve essere fatta sgocciolare e
asciugata tamponandola.
ƒ Prima di aggiungere gli ingredienti l'apparecchio deve essere riscaldato
alla temperatura richiesta. Utilizzare soltanto olio resistente al calore come
quello di semi di girasole. Si possono usare anche oli tipicamente asiatici
come quello di arachidi o di sesamo.
ƒ Nella frittura al salto non mettere mai il coperchio in vetro sul wok.
ƒ I piatti preparati con la cottura al salto vanno serviti immediatamente.
Frittura in poco olio
Con questo metodo gli alimenti vengono cotti in poco olio in modo da far loro
assumere una consistenza croccante. Gli ingredienti vengono cotti a bassa
temperatura da un lato fino a fargli prendere colore. Quindi vengono girati e cotti
anche sull'altro lato. Di norma per questo metodo è sufficiente una tazza d'olio.
Frittura
Gli alimenti fritti devono essere croccanti fuori e morbidi dentro. A questo
scopo gli ingredienti sono passanti in pastella o pangrattato e quindi fritti in
abbondante olio caldo.
Consigli:
ƒ Riscaldare l'olio prima di buttarvi dentro gli alimenti.
ƒ Quando si frigge il coperchio in vetro non deve essere usato!
ƒ Per evitare che l'olio schizzi quando gli alimenti da friggere vi vengono
buttati dentro gli alimenti devono essere asciutti.
ƒ Per friggere usare massimo 1 - 1,5 litri d'olio. Si consiglia di utilizzare olio
per friggere liquido e con una buona resistenza al calore.
ƒ Friggere il fritto solo a porzioni. Se vengono fritti troppi pezzi
contemporaneamente, l'olio si raffredda eccessivamente e il fritto non
rimane croccante.
ƒ Dopo la frittura lasciar sgocciolare il fritto su un canovaccio.
ƒ Lasciar raffreddare l'olio prima di rigovernare il wok. Smaltire l'olio usato
secondo le disposizioni della propria città o del proprio comune.
Stufato
Per gli stufati, dopo la rosolatura iniziale agli ingredienti è aggiunto del liquido.
La cottura è quindi ultimata a bassa temperatura senza coperchio in vetro.
Il wok si presta perfettamente alla preparazione di minestroni. In questo caso
occorre usare il coperchio in vetro per coprire l'apparecchio.
Stand 6.3.2020
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