Unold EDEL 48736 Bedienungsanleitung Seite 87

Friggere nel wok
Per friggere si consiglia di usare oli vegetali con una buona resistenza al calore,
ad es. olio di arachidi, di semi di girasole, di mais, di soia o grassi vegetali
idrogenati. Il vantaggio del friggere nel wok è l'ampia superficie. E' possibile
friggere più pezzi in una volta e serve anche meno grasso rispetto a gran parte
delle friggitrici. L'ideale è spadellare il fritto dal grasso con una schiumarola.
Se non diversamente indicato, le ricette sono per 4 persone.
Involtini primavera
2 spugnole cinesi essiccate, 8 invo-
lucri per involtini primavera congelati
(alternativamente pasta sfoglia surge-
lata), 100 g di pollame, 2 cucchiaini
di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di
salsa di soia chiara, 1 cucchiaino di
vino di riso, 1 presa di polvere cinque
spezie, 1 cucchiaino di amido alimen-
tare, sale, zucchero, pepe, 2 foglie di
cavolo cinese, 100 g di germogli di
bambù, 100 g di carote, 50 g di ger-
mogli di soia, 1 cipollotto, 1 l d'olio
vegetale dal sapore neutro
Far scongelare gli involucri degli invol-
tini primavera. Mettere in ammollo le
spugnole in acqua calda per tutta la
notte. Tagliare il pollame a strisce sot-
tili, marinarlo con la salsa di soia. Ta-
gliare a strisce sottili il cavolo cinese e
le carote, tagliare i germogli di bambù
e i cipollotti a dadini fini, approntare i
germogli di fagioli. Tagliare le spugno-
le a pezzi piccoli, eliminando le parti
legnose. Nel wok riscaldare a 180°C
(4) 1 cucchiaio d'olio, farvi rosolare
le cipolle e la carne per circa 1 min.,
quindi aggiungere gli altri ingredienti e
rosolare anche questi per 5 min. sem-
Stand 6.3.2020
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pre mescolando. Insaporire, spadella-
re e lasciar raffreddare leggermente.
Distribuire il ripieno negli 8 involucri
degli involtini primavera, ricoprire il ri-
pieno anche lateralmente e arrotolare.
Riscaldare l'olio nel wok a 190°C (5),
friggervi gli involtini primavera finché
diventano dorati.
Verdure in pastella
800 g di zucchine o broccoli o ca-
volfiore, 200 g di farina di frumento,
50 g di sesamo, 1 cucchiaino di sale,
2 cucchiaini di curry, 1 cucchiaino
di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero
fresco, tagliato fine, 320 ml di acqua
minerale addizionata di anidride car-
bonica, 1/2 l d'olio, ½ cucchiaino di
lievito in polvere
Preparare un impasto liscio con la fa-
rina, il sesamo, il sale, il curry, la cur-
cuma, lo zenzero, il lievito in polvere
e l'acqua minerale e lasciarlo riposa-
re per circa 1 ora. Lavare le verdure e
dividerle a pezzi formato bocconcini.
Sbollentare il cavolfiore o i broccoli
per 1 min. in acqua bollente salata.
Non precuocere le zucchine. Riscalda-
re l'olio nel wok a 180°C (4). Immer-
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