Unold 58543 Bedienungsanleitung Seite 52

Knoflook-shrimps
30 gepelde rauwe shrimps, 1 bos
gladde peterselie, sap van een citroen,
2 EL olijfolie, 3 knoflooktenen, enige
verse saliebladen, zout, peper, houten
spiezen
Op de voorafgaande dag: peterselie
fijn hakken, knoflook schillen en hak-
ken. Met olie en citroensap mengen
en de shrimps 's nachts daarin laten
trekken.
Grill met 2 EL olie op stand 4 voor-
verwarmen. Shrimps droogbetten, om
en om met de salie op houten spiezen
steken. Spiezen ca. 3-4 minuten bra-
den, hierbij een keer draaien. Tot slot
zout en peper toevoegen.
Gebraden zeevruchten
2 uien, 2 knoflooktenen, 1 laurier-
blad, 3 EL olie, 500 g mosselen (blik),
500 g scampi, 200 g inktvis (blik),
zout, peper
Uien en knoflook fijnhakken. Grill met
3 EL olie op de hoogste stand 3 minu-
ten voorverwarmen. Uien en knoflook
toevoegen en glazig stoven. Zeevruch-
ten en laurierblad toevoegen, op stand
3 ca. 10 minuten braden, hierbij
meermaals draaien. Met zout en peper
kruiden.
Scherp haantjesvlees
200 g haantjesvlees, 3 EL sojasaus, 2
mesp. gekruide chilipasta, ½ TL verse,
fijngewreven gember, een beetje olie
Haantjesfilet kort bevriezen, met de
allessnijder in zeer dunne schijven
52
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
snijden (tegen de vleesvezel in), so-
jasaus met chili en gember mengen.
Vlees hiermee marineren en 2 tot
3 uur afgedekt in de koelkast zetten.
De grillplaat dun oliën. Al draaiend ca.
10 min. grillen. Tip: Haantjes vervan-
gen door varkenslende.
Varkensmedaillons met peperboter
250 g boter, citroensap, zout, 5-6 EL
ingemaakte peperkorrels, 1.000 g var-
kensmedaillons
Op de voorafgaande dag: De boter met
citroensap en zout tot schuim roeren.
De peperkorrels eronder roeren. Van de
boter een rol maken en ‚s nachts in de
koelkast laten opstijven. De grill met
2 EL olie op stand 4 voorverwarmen
en de medaillons aan elke kant ca.
3-4 minuten grillen. Medaillons met
zout en peper bestrooien. De boter in
ca. 0,5 cm dikke schijven snijden en
deze op de medaillons leggen.
Steak met jeneverbes
¼ l gin, enkele spatten Worcester-
shiresauce, 16 platgedrukte jenever-
bessen, 8 rundersteaks à 200 g, zout,
60 g boter
Gin, Worcestershiresauce en jenever-
bessen tot marinade roeren. De steaks
droogdeppen, de marinade eroverheen
gieten en afgedekt ca. 3-4 uur laten
trekken. Grill met 2 EL olie op stand
4 voorverwarmen. Het vlees uit de ma-
rinade nemen en droogdeppen. Ca.
3-4 minuten aan elke kant grillen. De
gesmolten boter over de steaks gieten.