Les Recettes - Unold 48155 Bedienungsanleitung

Pour les crêpes salées, supprimez le sel.
Incorporez les ingrédients
avec un mixer et laissez reposer la pâte pour
15 minutes au réfrigérateur pour laisser gonfler
la farine. Ne remuez pas la pâte trop longtemps

LES RECETTES

Crêpes Suzette
100 g de beurre , 100 g de sucre, jus d'un demi orange, 1 petit verre de Curaçao
Préparez des crêpes selon la recette de base, en remplaçant une partie du lait par le jus d'un demi
orange et quelques gouttes de Curaçao.
Faites caraméliser le beurre et le sucre dans un une poêle à flamber, ajoutez du jus d'orange.
Pliez les crêpes, mettez-les dans la poêle, versez le liqueur d'orange sur les crêpes et flambez-les
avec du rhum.
Crêpes fourrées de champignons et de foie
250 g de chanterelles/de champignons, 150 g de foie de veau, 40 g de beurre, 4 tranches de jambon,
100 ml de crème, 2 cuillères à thé de Parmesan, 1/2 oignon haché, 1 pincée de muscat, sel et poivre
Dorez l'oignons dans le beurre, ajoutez les champignons et faites cuire pour 10 min. environ. Ajoutez
la foie coupée en petits morceaux et faites cuire pour 3 min. Préparez des crêpes d'une pâte salée.
Mettez une demi tranche de jambon sur chaque crêpe. Ajoutez la farce sur les crêpes et roulez-les.
Placez les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré, versez la crème au-dessus et distribuez le
parmesan râpé. Gratinez dans le four à 230 °C.
Crêpes Gourmet
5 foies de poulet, 200 g de ris de veau, 40 g de beurre, sel et poivre, un peu de vin blanc
Pour la sauce Béchamel: 50 g de beurre, 50 g de farine , ½ l de lait, sel, poivre, muscat
Coupez le ris de veau en tranches fines et faites-le rissoler dans le beurre. Ajoutez les foies des poulet
hachées. Faites rissoler pour quelques minutes, puis assaisonnez et ajoutez le vin. Pour la sauce
béchamel faite fondre la farine dans le beurre chaud. Ajoutez le lait tout en remuant et faites cuire
pour 5 minutes. Assaisonnez la sauce et ajoutez la moitié à la farce. Préparez des crêpes salées selon
la recette de base. Distribuez la farce sur les crêpes, roulez-les, et mettez-les dans un plat à gratin
beurré, versez la sauce sur les crêpes, ajoutez des flocons de beurre. Gratinez dans le four à 230 °C.
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soigneusement
pou éviter des trous dans la crêpes. La pâte
doit être assez liquide (comme de la crème).
Attention : Quelques mélange de farine gonflent
fortement. Si la pâte devient trop visqueuse,
ajoutez env. 50 ml de lait dégraissé ou de l'eau.
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