Unold 48155 Bedienungsanleitung Seite 15

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und mit Orangensaft ablöschen. Crêpes doppelt zusammenfalten, in die Pfanne

legen, mit Orangenlikör übergießen, mit Rum flambieren.

Crêpes mit Schinken und Käse

8 Scheiben gekochter Schinken, 8 Scheiben Toastkäse, 40 g Butter, Senf

Crêpes aus salzigem Teig nach Grundrezept herstellen.

Crêpes dünn mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Käse und Schinken

belegen. Die Crêpes zusammenrollen, in eine Auflaufform legen und flüssige

Butter darüber gießen. Bei 250 °C ca. 10 Minuten. im Backofen überbacken.

Topfenpalatschinken

Für die Füllung:

500 g Magerquark, 100 g Butter oder Margarine, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-

Zucker, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 4 Eier (getrennt), 50 g Rosinen (nach

Geschmack in Rum einge weicht), Salz

Für den Guss:

1 Becher Sahne, 1 Ei, 1–2 EL Zucker

Süße Crêpes nach Grundrezept zubereiten. Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker

und einer Prise Salz schaumig schlagen. Eigelb, Quark und Zitronenschale un-

terrühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Rosinen unterheben.

Je 2–3 EL Füllung auf eine Crêpe geben, Crêpes aufrollen und in eine gebutterte

Auflaufform legen. Sahne, Ei und Zucker verquirlen, über die Palatschinken gie-

ßen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C ca. 12–15 Minuten überbacken.

Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung

Für die Füllung:

600 g TK-Blattspinat (aufgetaut), 1-2 EL Olivenöl, 1–2 Schalotten, 1 Knob-

lauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskat, 250 g Ricotta

Für die Tomaten-Béchamel-Sauce:

50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ½ Dose geschäl-

te Tomaten

Salzige Crêpes nach dem Grundrezept zubereiten. Schalotten und Knoblauch

schälen, fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und kurz mit-

dünsten. Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf

jede Crêpe 2–3 EL Spinat verteilen und aufrollen. Crêpes in eine gebutterte Auf-

laufform legen. Für die Béchamelsauce das Mehl in der heißen Butter anschwit-

zen. Unter ständigem Rühren die Milch zufügen und 5 Min. kochen lassen. Zum

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