Unold 48155 Bedienungsanleitung Seite 16

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Schluss die gehackten Tomaten unterrühren. Sauce über die Crespelle gießen,
mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca.
15 Minuten überbacken.
Crêpes Gourmet
Für die Füllung:
5 Hähnchenlebern, 200 g Kalbsbries, 40 g Butter, Salz und Pfeffer, etwas Weiß-
wein
Für die Béchamel-Sauce:
50 g Butter, 50 g Mehl, ½ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Das Kalbsbries in dünne Scheiben schneiden und in der Butter andünsten, dann
die fein gehackte Hähnchenleber beifügen. Einige Minuten schmoren lassen,
würzen und mit Weißwein ablöschen.
Für die Béchamelsauce das Mehl in der heißen Butter anschwitzen. Unter
ständigem Rühren die Milch zufügen und 5 Min. kochen lassen. Die Sauce
würzen und die Hälfte der Sauce unter die Füllung rühren. Crêpes aus salzigem
Teig nach dem Grundrezept herstellen. Die Crêpes mit der Füllung bestreichen
und aufrollen. Die Röllchen in eine gebutterte Auflaufform legen, die restliche
Béchamelsauce darüber geben und mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen bei
230 °C überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Crêpes mit Pilzen und Leber
Für die Füllung:
250 g Pfifferlinge oder Champignons, 150 g Kalbsleber, 40 g Butter, 4 Schei-
ben Schinken, 100 ml Sahne, 2 EL Parmesan, ½ fein gehackte Zwiebel, 1 Prise
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Die Zwiebel in der Butter goldbraun rösten, die Pilze zugeben und ca. 10 Min.
dünsten, dann die fein geschnittene Leber zufügen und alles ca. 3 Minuten ga-
ren. Aus einem salzigen Grundteig Crêpes herstellen und mit je ½ Schinken-
scheibe belegen. Darauf das Pilz-/Lebergemisch geben und die Crêpes aufrollen.
Crêpes in eine gebutterte Auflaufform legen, mit Sahne übergießen und mit Par-
mesankäse bestreuen. Bei 230 °C im Backofen gratinieren.
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG
sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der
Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden
ist ausgeschlossen.
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