Zubereitung Von Anderen Heißen Getränken - La Marzocco leva Bedienungsanleitung

5. Zubereitung von anderen heißen Getränken
1) Herstellung von heißer Milch oder heißen
Getränken
Bevor anhand des zugehörigen Hebels
Dampf abgegeben wird, ist sicherzustellen,
dass der Strahl der Dampflanze nach unten
gerichtet ist (siehe Zeichnung).
Hebel der
Dampflanze
Dampflanze
Die Temperatur des Dampfstrahl liegt
über 120°C, daher muss unbedingt
darauf geachtet werden, dass er nicht auf
Körperteile gerichtet ist.
Vor JEDER Verwendung von Dampf muss
eine Leer-Abgabe vorgenommen werden,
um die Beseitigung des Kondenswassers
zu gewährleisten, das sich möglicherweise
im Dampfrohr gebildet hat. Danach
kann fortgefahren werden, wie in der
Betriebsanleitung beschrieben.
Eines der beiden am Dampfventil
angeschlossenen Dampfrohre (Teil 10,
S. 7) in die zu erhitzende Flüssigkeit
einführen und den Drehknopf langsam
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drehen, bis am Ende des Rohrs Dampf
austritt.
Der Dampf gibt seine Wärme an die
Flüssigkeit ab, so dass diese bis zum
Siedepunkt erhitzt werden kann.
Dabei muss darauf geachtet werden, dass
die Flüssigkeit nicht überläuft, da es sonst
zu schweren Verbrühungen kommen kann.
Um zu vermeiden, dass ein eventueller,
vorübergehender Druckabfall im Kessel
zum teilweisen Ansaugen
erhitzenden Flüssigkeit führt, so dass
nach einigen Tagen sowohl der vom
Dampfrohr abgegebene Dampf als auch
die abgegebene Flüssigkeit einen üblen
Geruch annehmen, empfiehlt es sich, vor
dem eigentlichen Erhitzen der Flüssigkeit
ein-oder zweimal Dampf „leer" abzulassen,
d.h. das Dampfventil bei nicht in die
Flüssigkeit getauchtem Dampfrohr kurz zu
öffnen und zu schließen. Das Äußere des
Dampfrohrs mit einem geeigneten Tuch
reinigen.
Auf die Gefahr achten, sich mit dem
Dampf zu verbrühen.
Zum Aufschäumen der Milch für die
Herstellung von Cappuccino ist wie folgt
vorzugehen:
• Nach dem „Ausblasen" des Dampfrohr
den halb mit Milch gefüllten Behälter
unter das Dampfrohr stellen, vorsichtig
den Dampfregler drehen und den Behälter
anheben, bis das Ende des Dampfrohrs
knapp unter der Oberfläche der Milch
eingetaucht ist. Nun den Behälter auf und
ab bewegen, so dass das Dampfrohr in der
Milch tiefer oder weniger tief eingetaucht
ist, bis die gewünschte Menge Schaum
erzeugt wurde. Die Milch sollte auf etwa
65/70°C (149/158°F) erhitzt werden.
Zur Herstellung eines Cappuccinos kann
nun die Milch in eine Tasse mit Kaffee
der zu gegossen werden.
2) Herstellung von Tee oder anderen heißen
Flüssigkeiten
Heißwasserschalter
Sie können heißes Wasser mit der festen
Düse ausgeben (Teil 5, S. 7). Um heißes
Wasser auszugeben, drücken Sie die
Heißwasserschalter.
Diese Taste aktiviert die Ausgabe von
heißem Wasser.
Die Wassertemperatur kann durch Einstellen
des Mischventils geändert werden.